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低聚木糖（Xylooligosaccharides, XOS）是一種由2到10個木糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖。它們通常來源于木聚糖的水解，木聚糖是植物細(xì)胞壁中的一種主要半纖維素成分。低聚木糖因其益生元特性而受到關(guān)注，能夠促進(jìn)腸道中有益菌群的生長，如雙歧桿菌和乳酸菌。
主要特性
1. 益生元作用：低聚木糖不被人體消化酶分解，能夠直接到達(dá)大腸，作為益生菌的營養(yǎng)源，促進(jìn)其生長和活性。
2. 低熱量：由于不被人體吸收，低聚木糖幾乎不提供熱量。
3. 穩(wěn)定性：在酸性環(huán)境和高溫下相對穩(wěn)定，適合添加到各種食品中。
4. 甜度：低聚木糖的甜度約為蔗糖的30-50%，但熱量遠(yuǎn)低于蔗糖。
應(yīng)用
- 食品工業(yè)：作為功能性食品添加劑，用于增強(qiáng)食品的益生元效果。
- 保健品：用于制造促進(jìn)腸道健康的保健品。
- 動物飼料：添加在動物飼料中以改善動物的腸道健康和生長性能。
健康益處
- 改善腸道健康：通過促進(jìn)有益菌的生長，改善腸道環(huán)境，減少有害菌的數(shù)量。
- 增強(qiáng)免疫力：腸道健康與免疫系統(tǒng)密切相關(guān)，低聚木糖通過改善腸道菌群，間接增強(qiáng)免疫力。
- 降低膽固醇：一些研究表明，低聚木糖可能有助于降低血液中的膽固醇水平。
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