吃火鍋麻辣燙選粉絲、粉條和寬粉？這些知識要了解！

吃火鍋麻辣燙時，寬粉、苕粉、土豆粉，粉條、魔芋粉，恨不得要把這些粉全點(diǎn)上一遍才能搞清楚。最要命的是，點(diǎn)上來的粉經(jīng)常不聽話，本來以為涮一下就能吃的粉，硬得能把牙硌掉；而看上去需要多煮一會的粉，瞬間就爛軟在鍋里，把湯底熬得很干。今天麗星小編就和大家一起討論一下如何區(qū)分常見的食用粉。

常見的粉絲多以綠豆、豌豆、紅薯等為原料制作而成。綠豆粉絲顏色潔白透亮，質(zhì)地較為纖細(xì)且柔韌，入口爽滑，在火鍋或麻辣燙的湯汁里稍作浸泡，就能裹滿鮮香的湯汁，吃起來 “哧溜” 一下就滑進(jìn)嘴里，口感清爽又勁道，很適合喜歡細(xì)膩口感的朋友。而紅薯粉絲顏色一般呈淺褐色，口感相對更軟糯一些，吸湯能力也很強(qiáng)，煮過后會變得更加軟嫩，帶著紅薯的香甜味道，別有一番風(fēng)味。

粉條的原料大多是紅薯、馬鈴薯等。紅薯粉條有著粗細(xì)不同的規(guī)格，粗粉條更具嚼勁，能讓人充分感受到那種扎實(shí)的口感，在鍋里煮的時間要稍長一點(diǎn)，待其充分吸收湯汁后，咬上一口，先是濃郁的湯汁在口中散開，接著就是粉條本身的醇厚味道，越嚼越香；馬鈴薯粉條則相對更加透明、光滑，口感偏脆爽，煮制時間不宜過長，不然容易斷裂，吃起來有種別樣的清爽感，是追求脆彈口感食客的心頭好。

寬粉通常也是以紅薯為主要原料，它的特點(diǎn)就是寬大厚實(shí)，外觀上就十分顯眼。寬粉的口感軟糯且勁道，由于表面積較大，吸湯能力強(qiáng)，在火鍋或麻辣燙中煮一會兒后，會吸飽濃郁的湯汁，每一口都能感受到滿滿的醇厚味道，吃起來軟軟糯糯卻又不失嚼勁，讓人回味無窮，對于喜歡軟糯又有嚼勁口感的人來說，是不錯的選擇。

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