凍干機(jī)的工作原理

工作原理基于水的三態(tài)變化，特別是冰的升華現(xiàn)象?。其核心過(guò)程包括將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下使冰直接升華為水蒸氣，從而達(dá)到去除水分并保存物質(zhì)的目的。?1

具體工作步驟

1. ?預(yù)凍階段?

   ：將物料迅速冷凍至共晶點(diǎn)以下，形成固態(tài)的冰晶。這一步驟為后續(xù)的升華過(guò)程奠定基礎(chǔ)。

2. ?真空階段?

   ：在低溫下創(chuàng)造真空環(huán)境，降低水分的沸點(diǎn)，促進(jìn)水分的升華。

3. ?升華干燥階段?

   ：通過(guò)加熱系統(tǒng)逐步升溫，使物料中的冰晶直接升華為水蒸氣，并通過(guò)真空系統(tǒng)被抽出。這一過(guò)程持續(xù)進(jìn)行，直至物料中的水分去除。

組成部分及其功能

凍干機(jī)通常由以下幾個(gè)系統(tǒng)組成：

• ?制冷系統(tǒng)?

  ：用于低溫冷凍物料和控制溫度。

• ?真空系統(tǒng)?

  ：通過(guò)真空泵組使凍干倉(cāng)體形成真空環(huán)境。

• ?加熱系統(tǒng)?

  ：為升華過(guò)程提供必要的熱量。

• ?控制系統(tǒng)?

  ：用于設(shè)定預(yù)凍溫度、真空度、運(yùn)行時(shí)間等凍干工藝數(shù)據(jù)，并監(jiān)控和調(diào)節(jié)整個(gè)凍干過(guò)程。

應(yīng)用領(lǐng)域

凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域，包括：

• ?食品加工?

  ：用于制備各種脫水食品，如蔬菜干、水果干、肉類(lèi)干等。凍干食品具有口感好、營(yíng)養(yǎng)損失少、保存期限長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。

• ?制藥行業(yè)?

  ：用于制備各種藥物制劑，如疫苗、抗體、酶等生物制品，以及片劑、膠囊、粉劑等固體制劑。通過(guò)凍干技術(shù)，可以保持藥物的活性和穩(wěn)定性，延長(zhǎng)其保存期限。

• ?生物和化學(xué)領(lǐng)域?

  ：用于去除水分和有機(jī)溶劑，制備各種催化劑和吸附劑。