膜技術(shù)提取分離骨湯，促進骨資源綜合利用

骨資源的綜合開發(fā)利用從20世紀70年代開始，起初僅僅通過機械碾碎，制成骨湯、骨粉等。后其他國家通過超微粉碎技術(shù)，多方式分離骨架內(nèi)各營養(yǎng)成分，獲得了一系列產(chǎn)品，促進了骨資源的利用。

我國對骨資源利用較晚，90年代才出現(xiàn)幾家骨素企業(yè)，但也是利用其他國家生產(chǎn)線進行骨頭加工?，F(xiàn)階段國內(nèi)的骨類產(chǎn)品加工廠，骨加工技術(shù)較為單一，主要為高溫高壓萃取骨架，為減少骨湯含有的苦澀和腥味，還會添加調(diào)味品進行多味骨湯的制作，并未達到我們追求的純度高且具有骨頭本身香醇氣味。

以禽畜骨為原料的產(chǎn)品加工主要利用分離技術(shù)來進行油水分離、固液分離和風味物質(zhì)的提取分離等?，F(xiàn)在有些企業(yè)采用碟片或管式離心機來進行固液分離，產(chǎn)品相對較為渾濁，加重了后續(xù)生產(chǎn)的負擔。因此，引入新型分離技術(shù)，對于骨湯行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。

膜分離技術(shù)對骨湯料液進行提取分離，和傳統(tǒng)分離方法相比有著代替不了的優(yōu)勢。首先，膜技術(shù)能夠做到固液分離，出料骨湯清液通透光亮，且能夠長時間高通量運行，系統(tǒng)再生簡潔方便，無需過多的操作人員便可自動化運行，比擬傳統(tǒng)方式分離過濾有著實時超越不能擬的優(yōu)勢。

通過膜技術(shù)過濾后的骨湯再進一步的提取，降低料液體積同時提高骨湯濃度，減少后續(xù)蒸發(fā)所用的蒸氣量，同時還提高的產(chǎn)品的純度及保存產(chǎn)品香醇氣味。

膜分離技術(shù)能夠除去骨湯中大部分水分，骨湯有效物質(zhì)被保留，使用該工藝不會造成骨湯營養(yǎng)成分的流失，也避免真空濃縮過程中風味物質(zhì)過多的揮發(fā)，讓產(chǎn)品品質(zhì)得到進一步提升。