食用調(diào)和油成分檢測

　　23日，中儲糧公布了自己食用調(diào)和油的成分比例，并“炮轟”行業(yè)存在的不透明現(xiàn)象，呼吁食用調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)早日出臺。很多企業(yè)所謂的調(diào)和油，只是一個概念，添加了很少量的良好品種，就可以叫橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油或叫茶籽調(diào)和油，而實質(zhì)上其中卻摻雜了大量的低價棕櫚油和棉籽油。而因為所謂的配方保密，消費者并不知調(diào)和油的具體成分含量。
　　
　　關(guān)于食用調(diào)和油
　　
　　調(diào)和油的定義：
　　
　　又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。目前調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　調(diào)和油的分類：
　　
　　1.營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。
　　
　　2.經(jīng)濟調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
　　
　　3.風(fēng)味調(diào)和油，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。
　　
　　4.煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調(diào)和油。
　　
　　5.調(diào)和油，例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油，主要以山茶油、橄欖油等油脂為主體。
　　
　　檢測標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　·GB/T5539-2008糧油檢驗油脂定性試驗
　　
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了植物油脂定性實驗的術(shù)語和定義、儀器設(shè)備、實驗步驟和結(jié)果判定的方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于桐油、蓖麻油、亞麻油、礦物油、大豆油、花生油、芝麻油、棉籽油、菜籽油、植物油中豬脂、油茶籽油、茶籽油、籽油的定性或檢出實驗。
　　
　　·GB15680-2009棕櫚油
　　
　　·GB1537-2003棉籽油
　　
　　·GB1536-2004菜籽油標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　·SBT10292-1998食用調(diào)和油
　　
　　·相關(guān)儀器
　　
　　傅里葉變換紅外光譜儀拉曼光譜儀氣相色譜氣質(zhì)聯(lián)用儀