微型粘度糊化儀原理及應用

一、原理

微型粘度糊化儀（Micro Visco-Amylo-Graph）是的布拉本德粘度儀（Viscograph）系列的型號。既用于測量淀粉和含淀粉產(chǎn)品的糊化性能，也用于測量液體、懸濁液、糊狀物料的粘度，在面粉上，用于酶活性（α淀粉酶）。所以，這個新儀器的應用范圍覆蓋了食品、造紙、紡織、化學等工業(yè)。相對于傳統(tǒng)的粘度儀，微型粘度糊化儀的特點在于樣品量小，升/降溫速度快，大大地縮短了測試所需的時間，而結果與傳統(tǒng)的粘度儀可比。

微型粘度糊化儀內(nèi)置自優(yōu)化的溫度控制器，配合操作方便的視窗軟件，可以運行任何形狀的溫度曲線，升/降溫速度1.5...10°C/分鐘。和傳統(tǒng)的粘度儀一樣，微型粘度糊化儀有一個旋轉的樣品缽，攪拌測力探頭*浸入測試樣品中，與高精度扭矩傳感器相連，測量樣品的粘度。攪拌測力探頭的特殊幾何形狀保證良好的攪拌效果，淀粉顆粒不會產(chǎn)生沉淀。溫度的測量直接在物料樣品內(nèi)部進行，以隨時保證測量的物料溫度對應于物料的瞬時粘度。

二、優(yōu)點

升/降溫速度高達10°C/分鐘

快速測量

內(nèi)置自優(yōu)化溫度控制器

樣品用量小

全電子式測量系統(tǒng)

溫度測量直接在樣品物料內(nèi)進行

測量和判讀評價由PC電腦軟件進行，運行于Windows環(huán)境下

操作、清理方便測量結果與標準粘度儀具有高度相關可比性

三、應用

微型粘度糊化儀功能全面，結構可靠，可以有效應用于食品、造紙、紡織和化學工業(yè)：

測量面粉、原淀粉、變性淀粉的糊化特性

測量面粉的酶活性（例如發(fā)芽損傷）

通過調(diào)節(jié)酶的添加量以調(diào)節(jié)酵素活性

測量擠出加工對擠出產(chǎn)品的影響