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采用傅立葉變換近紅外光譜法檢測鮮豬肉中肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分含量# 以常規(guī)化學(xué)分析測定值作建模數(shù)據(jù)$采用偏zui小二乘%;?A&回歸法建立鮮豬肉各組分含量的定量分析模型$并以肉樣平行掃描光譜驗證分析模型預(yù)測的準確性和重現(xiàn)性’ 結(jié)果$肉樣肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分模型預(yù)測值和化學(xué)分析測定值的配對< 檢驗差異均不顯著%!T.E.!&$ 預(yù)測均方差%+PAJ;& 分別為.E22.".E0"- 和.E2Q"(模型重復(fù)預(yù)測的相對標準偏差%+AU&分別為.EMM,V".E2Q0W和.E..,W’結(jié)果表明$該方法結(jié)果準確可靠$適用于鮮豬肉中肌內(nèi)脂肪"蛋白質(zhì)和水分的快速定量檢測’
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