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食品中違法添加物的檢驗(yàn)與判定（下）
2019年07月25日 11:47:25 來源：化工儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：8730

在報(bào)告的后半部分，劉俊會(huì)研究員將一些典型的食品安全事件及違法添加物質(zhì)的政策規(guī)定為大家做了盤點(diǎn)。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】在報(bào)告的后半部分，劉俊會(huì)研究員將一些典型的食品安全事件及違法添加物質(zhì)的政策規(guī)定為大家做了盤點(diǎn)。
 
　　一、三聚氰胺奶粉事件
 
　　自2008年三鹿奶粉事件以后，衛(wèi)生部2008年第25號(hào) 公告(二〇〇八年十月七日)規(guī)定：嬰兒配方食品中三聚氰胺的限量值為1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值為2.5mg/kg，高于上述限量的食品一律不得銷售。
 
　　2012年7月2日，食品法典委員會(huì)審查通過了液態(tài)嬰兒配方食品中三聚氰胺限量標(biāo)準(zhǔn)：液態(tài)嬰兒配方食品中三聚氰胺限量0.15mg/kg。2010年，食品法典委員會(huì)會(huì)議審議通過了食品中三聚氰胺的食品法典標(biāo)準(zhǔn)，即粉狀嬰兒配方食品中三聚氰胺限量為1mg/kg。
 
　　在GB/T 22388-2008 規(guī)定了原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測(cè)方法和GB/T 22400-2008 原料乳中三聚氰胺快速檢測(cè)液相色譜法。
 
　　二、蘇丹紅事件
 
　　2005年3月4日，亨氏辣椒醬在北京被檢出含有“蘇丹紅一號(hào)”。不到一個(gè)月內(nèi)，在包括肯德基等多家餐飲、食品公司的產(chǎn)品中相繼被檢出含有“蘇丹紅一號(hào)”。本次事件中，廣州田洋食品有限公司用一直使用“蘇丹紅一號(hào)”含量高達(dá)98%的工業(yè)色素“油溶黃”生產(chǎn)辣椒紅一號(hào)食品添加劑，而此食品添加劑正是此次蘇丹紅事件的源頭。
 
　　在GB/T 19681-2005中規(guī)定了食品中蘇丹紅染料的檢測(cè)方法液相色譜法。
 
　　三、甲醛次硫酸氫鈉(吊白塊)
 
　　對(duì)于腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品吊白塊檢驗(yàn)方法，一般是按著GB/T 21126-2007 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測(cè)定。鑒于液相色譜法測(cè)定甲醛含量，存在對(duì)吊白塊定性不準(zhǔn)確的問題，衛(wèi)生部頒發(fā)了《關(guān)于印發(fā)面粉、油脂中過氧化苯甲酰測(cè)定等檢驗(yàn)方法的通知》(衛(wèi)監(jiān)發(fā)[2001]159號(hào))。
 
　　四、氨基甲酰肼
 
　　氨基甲酰肼是面制食品添加偶氮甲酰胺代謝產(chǎn)物。對(duì)于小麥粉及其制品中氨基甲酰肼的測(cè)定，一般是按著BJS 201902來進(jìn)行檢測(cè)的。
 
　　試樣經(jīng)鹽酸水解，鄰硝基苯甲醛過夜衍生，乙酸乙酯提取，旋蒸富集后，采用液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜儀進(jìn)行定性檢測(cè)，采用穩(wěn)定同位素內(nèi)標(biāo)法進(jìn)行定量測(cè)定
 
　　五、喹諾酮類化合物
 
　　市場(chǎng)監(jiān)管總局于2019年發(fā)布BJS 201909 豆制品、火鍋、麻辣燙等食品中喹諾酮類化合物的測(cè)定。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了豆腐、豆干、火鍋底料、麻辣燙底料及火鍋和麻辣燙的食材中諾氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟羅沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星、環(huán)丙沙星、達(dá)氟沙星、恩諾沙星的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測(cè)法。
 
　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于豆腐、豆干、火鍋底料、麻辣燙底料及火鍋和麻辣燙的食材中諾氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星、培氟沙星、氟羅沙星、沙拉沙星、雙氟沙星、司帕沙星、環(huán)丙沙星、達(dá)氟沙星、恩諾沙星的測(cè)定和確證。
 
　　六、熒光增白劑
 
　　BJS 201903 中規(guī)定了食品中二苯乙烯類陰離子型的測(cè)定。
 
　　本方法規(guī)定了食用菌、大米、小麥粉和小麥制品、淀粉和淀粉制品中11種二苯乙烯類陰離子型熒光增白劑的液相色譜測(cè)定方法。11種熒光增白劑包括熒光增白劑24、熒光增白劑71、熒光增白劑85、熒光增白劑90、熒光增白劑113、熒光增白劑210、熒光增白劑220、熒光增白劑264、熒光增白劑353、熒光增白劑357、熒光增白劑5bm。
 
　　SN/T 4396-2015 出口食品中熒光增白劑85、熒光增白劑71和熒光增白劑113的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法，適用于金針菇、平菇、雞腿菇、大米、小麥粉、淀粉和牛奶等食品中熒光增白劑85、熒光增白劑71和熒光增白劑113的測(cè)定。
 
　　七、丁香酚類化合物
 
　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法的公告(2019年第15號(hào))BJS201908。
 
　　本方法規(guī)定了水產(chǎn)品及水中丁香酚類化合物的測(cè)定，適用于淡水蝦、淡水魚、海水蝦、海水魚等水產(chǎn)品及水中丁香酚類化合物的測(cè)定。
 
　　用乙腈提取試樣中的丁香酚類化合物后，經(jīng)乙腈飽和正己烷除脂凈化或過濾凈化(水樣)，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀檢測(cè)。
 
　　八、茶葉中美術(shù)綠
 
　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法：BJS 201910 茶葉中美術(shù)綠的測(cè)定。
 
　　美術(shù)綠又名鉛鉻綠，用鉻酸鉛顏料沉淀到鐵藍(lán)顏料分散體上或使用鉻酸鉛顏料與鐵藍(lán)顏料混合均能制備出的一種顏料。美術(shù)綠的主要成分為鉻酸鉛和鐵藍(lán)，且鉻酸鉛的比例不低于50%。
 
　　九、滑石粉
 
　　滑石粉不允許添加到小麥粉中。
 
　　食品中滑石粉的測(cè)定：依據(jù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)GB5009.269-2016 檢驗(yàn)食品中滑石粉的含量，依據(jù)GB 2760判定是否違規(guī)添加
 
　　十、西地那非等90種化合物
 
　　一般根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法：(BJS 201805)食品中那非類物質(zhì)的測(cè)定來進(jìn)行檢測(cè)。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品(含保健食品)基質(zhì)中90種那非類物質(zhì)的超液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜測(cè)定方法。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)中方法一超液相色譜-三重四極桿串聯(lián)質(zhì)譜法，適用于飲料、果凍、蛋白粉、牡蠣粉、餅干、糖果、酒類及咖啡等食品中90種那非類物質(zhì)的定性和定量測(cè)定。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)中方法二超液相色譜-串聯(lián)高分辨質(zhì)譜法，適用于飲料、果凍、蛋白粉、牡蠣粉、餅干、糖果、酒類及咖啡等食品中90種那非類物質(zhì)的篩查和定性確證。
 
　　十一、硼酸
 
　　硼酸一般非法添加于腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等食品中。
 
　　在GB 5009.275-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品中硼酸的測(cè)定，該標(biāo)準(zhǔn)適用于水產(chǎn)品、肉制品(如肉丸)、豆類、面食類、腐竹、粽子、糕點(diǎn)、醬油、涼粉、涼皮等食品中硼酸的測(cè)定。
 
　　通過乙基己二醇-三氯甲烷溶液對(duì)樣品中的硼酸進(jìn)行快速的富集、萃取，除去共存鹽類的影響，利用硫酸與姜黃混合生成的質(zhì)子化姜黃與硼酸反應(yīng)生成紅色產(chǎn)物。溶液顏色的深淺與樣品中硼酸含量成正比，通過比色可以測(cè)定樣品中硼酸的含量。
 
　　食品安全問題不僅對(duì)人們的身心健康產(chǎn)生巨大的威脅，也會(huì)對(duì)食品行業(yè)帶來巨大的損失，面對(duì)食品問題不容大意，嚴(yán)格按照我國現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)監(jiān)督才能夠?yàn)槿藗兊慕】瞪畋ｑ{護(hù)航。
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