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CBIFS2021精彩回顧:食品真實性鑒別與溯源
2021年06月08日 10:52:56 來源:化工儀器網(wǎng) 點擊量:6582

CBIFS2021第十四屆中國國際食品安全技術(shù)論壇已于2021年6月4日在杭州國際博覽中心圓滿落幕。本次會議在眾多權(quán)威專家學(xué)者的齊心協(xié)力下,集思廣益,開拓創(chuàng)新,用兩天的時間為與會嘉賓帶去了一場場精彩的報告。其中6月4日下午開展的“食品真實性鑒別與溯源”專題論壇更是給與會觀眾留下了深刻印象。

  【化工儀器網(wǎng) 會議新聞】CBIFS2021第十四屆中國國際食品安全技術(shù)論壇已于2021年6月4日在杭州國際博覽中心圓滿落幕。本次會議在眾多權(quán)威專家學(xué)者的齊心協(xié)力下,集思廣益,開拓創(chuàng)新,用兩天的時間為與會嘉賓帶去了一場場精彩的報告。其中6月4日下午開展的“食品真實性鑒別與溯源”專題論壇更是給與會觀眾留下了深刻印象。
 
會議現(xiàn)場
 
  如今,隨著市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,食品加工技術(shù)不斷進(jìn)步,消費者對食品需求逐漸趨于多樣化,可供選擇的食品種類也越來越豐富。得益于此,消費者在食品消費環(huán)節(jié)擁有了更加豐富的選擇權(quán)益。但與此同時,新的食品安全問題也隨之產(chǎn)生。食品種類的增加刺激著高價值產(chǎn)品的不斷出現(xiàn),圍繞精加工食品、高級食品出現(xiàn)的假冒、偽造、以次充好現(xiàn)象屢禁不止,食品真實性問題成為食品安全領(lǐng)域的又一難題,如何更好保障食品真實性成為了一項重要的研究課題。而“食品真實性鑒別與溯源”專題論壇便是專門針對“食品的真實性”相關(guān)的技術(shù)研究展開的專題論壇。
 
會議現(xiàn)場
 
  該場會議由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品中心副主任、副研究員張九凱主持,會議的第一場報告也是由他帶來的《基于質(zhì)譜的代謝組學(xué)及其相關(guān)衍生技術(shù)在食品真實性鑒別中的應(yīng)用》。從張九凱研究員的報告中,我們了解到,代謝組學(xué)側(cè)重于食物所有代謝組分的整體定性定量研究,它就像一種特殊的“航拍”技術(shù),不做任何假設(shè),針對測試對象進(jìn)行代謝物全譜檢測,從而尋找相關(guān)的差異化合物。為了更好地讓與會嘉賓了解到代謝組學(xué)相關(guān)技術(shù)在食品真實性鑒別中的應(yīng)用,張九凱研究員還直接以冬蟲夏草、山茶油、NFC果汁等的真?zhèn)舞b別為例,進(jìn)行了深入的講解。
 
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院農(nóng)產(chǎn)品中心副主任、副研究員張九凱
 
  專題論壇的第二場報告是廈門大學(xué)馮江華教授帶來的《核磁共振技術(shù)在食品溯源分析和摻假鑒別中的應(yīng)用》。馮江華教授圍繞“目前食品研究領(lǐng)域面臨的問題”“核磁共振結(jié)合模式識別技術(shù)進(jìn)行食品分析的優(yōu)勢”“食品溯源分析和摻假鑒別的研究方法”“應(yīng)用實例”四個方面,詳細(xì)的闡述了食品真實性研究目前面臨的難題,以及核磁共振技術(shù)在解決實質(zhì)性問題過程中的方法、價值及優(yōu)勢,讓與會觀眾受益匪淺。
 
廈門大學(xué)馮江華教授
 
  同樣圍繞核磁共振技術(shù)進(jìn)行報告的還有布魯克(北京)科技有限公司核磁共振應(yīng)用專家任萍萍。任萍萍在《核磁共振在食品真實性和質(zhì)量分析中的應(yīng)用》報告中,通過大量的案例,向與會觀眾展示了食品真實性在消費者群體心中的重要性以及相關(guān)溯源體系的發(fā)展歷程,并以此切入,詳細(xì)的講解了核磁共振在食品真實性和質(zhì)量分析中的應(yīng)用。
 
布魯克(北京)科技有限公司核磁共振應(yīng)用專家任萍萍
 
  隨后,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所副研究員趙燕帶來了題為《穩(wěn)定同位素在農(nóng)產(chǎn)品溯源領(lǐng)域研究進(jìn)展》的專題報告。趙燕研究員提到,同位素指紋與產(chǎn)品的生長環(huán)境直接相關(guān),因此可以用來鑒定農(nóng)產(chǎn)品的地理來源。而為了更直觀地展示研究成果,趙燕研究員還通過有機(jī)產(chǎn)品溯源、牛肉產(chǎn)地溯源、奶產(chǎn)品產(chǎn)地溯源、羊肉產(chǎn)地確證等多項研究,讓報告內(nèi)容更加豐富。
 
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所副研究員趙燕
 
  茶葉是國粹,同時也是食品真實性問題的重災(zāi)區(qū),而在此次專題論壇上中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員戴偉東就茶葉的問題,發(fā)表了《白茶貯藏化學(xué)及年份判別研究》報告。報告中提出了“茶葉中初級代謝物GC-MS分析方法”“茶葉中花青素LC-MS靶標(biāo)分析方法”等茶葉糖基化修飾代謝組學(xué)分析新方法,并且通過大量的實驗數(shù)據(jù),將白茶貯藏化學(xué)及年份判別研究的成果,展示在與會觀眾面前。
 
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副研究員戴偉東
 
  光譜是實驗室常用的分析儀器,江蘇大學(xué)石吉勇教授以《基于光譜成像技術(shù)的食品真?zhèn)螣o損鑒別》為題,通過大量是試驗數(shù)據(jù),將光譜在無損鑒別食品真?zhèn)紊系淖饔藐U述出來,讓大家受益匪淺。
 
江蘇大學(xué)石吉勇教授
 
  論壇的最后是中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副研究員邢冉冉帶來的題為《新一代測序技術(shù)對食品物種來源的有效識別》的專題講座,講座以國內(nèi)外食品摻假現(xiàn)狀作為切入點,從目前相關(guān)食品鑒別技術(shù)的研究現(xiàn)狀與遇到的瓶頸科學(xué)問題深入,引出了新一代測序技術(shù),并詳細(xì)的闡述了其在食品物種來源識別上的運用及優(yōu)勢,并通過大量的案例加以佐證。
 
中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副研究員邢冉冉
 
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