化工儀器網(wǎng)手機版
移動端訪問更便捷
吃不著大閘蟹竟是天氣惹的禍 水產(chǎn)生物正在接受“烤”驗
2022年09月29日 11:50:42
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：小王 點擊量：5943
對于吃貨來說，每年國慶既標(biāo)志著假期的來臨，也強調(diào)了一個特殊的“時節(jié)”即將到來——吃蟹的日子。會吃蟹的人都知道“九雌十雄”，簡單地說就是到了每年農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，因此農(nóng)歷九月十月便成了較為合適的吃大閘蟹的季節(jié)，而大部分時候，農(nóng)歷九月正好和國慶假期有所重合。也正應(yīng)如此，國慶節(jié)前也常常會成為大閘蟹的預(yù)定高峰。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】對于吃貨來說，每年國慶既標(biāo)志著假期的來臨，也強調(diào)了一個特殊的“時節(jié)”即將到來——吃蟹的日子。會吃蟹的人都知道“九雌十雄”，簡單地說就是到了每年農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，因此農(nóng)歷九月十月便成了較為合適的吃大閘蟹的季節(jié)，而大部分時候，農(nóng)歷九月正好和國慶假期有所重合。也正應(yīng)如此，國慶節(jié)前也常常會成為大閘蟹的預(yù)定高峰。
但是令人意外的是，今年各地的發(fā)閘蟹幾乎都紛紛宣布了延期，其中原因與大閘蟹長勢有關(guān)。事實上，之所以每年農(nóng)歷九月十月大閘蟹會異常肥美，主要還是因為每年這個時間段前后，氣溫都會維持在18至25攝氏度附近，而這恰好又是大閘蟹的生長適宜溫度。因此，這段時間的大閘蟹會在短時間內(nèi)開始增重，并變得肥美。而一旦溫度高于30攝氏度，大閘蟹的進食欲望就會下降，長勢也會自然放緩，培育周期也只能相應(yīng)延長。恰巧今年高溫天氣持續(xù)時間長，到九月下旬仍維持了一段時間的高溫，大閘蟹長勢無法滿足市場要求，因此也只能宣布延期。
不過糟糕的其實還不止這一點。高溫天導(dǎo)致大閘蟹延期的同時，也一定程度上暗示了今年大閘蟹品質(zhì)較往年也會有所下降。
影響大閘蟹品質(zhì)的要素有很多，其中水中的溶氧量、水生植物的品質(zhì)、微生物及細(xì)菌的影響是三個關(guān)鍵要素。溶解氧是水中生物生存的必需品，溶氧量不足，水生生物的狀態(tài)就會下降，甚至?xí)兄滤劳?，而高溫天氣會降低水中的溶解氧含量，因此對于水生生物的健康會帶來不利影響，其中自然也包括了大閘蟹。
水生植物是大閘蟹的天然餌料，陽澄湖大閘蟹之所以能出門，也是因為其屬于天然湖泊，湖底水草肥美，能夠孕育好吃的大閘蟹。而高溫會抑制甚至影響水生植物的生長，導(dǎo)致要投入更多的人工飼料來飼養(yǎng)大閘蟹，人工飼料飼養(yǎng)的養(yǎng)殖蟹，品質(zhì)自然會遜色于天然養(yǎng)殖的野生蟹。
高溫天氣還會加速水中微生物及病原體的繁殖速度，這一方面會影響大閘蟹的存活率，另一方面病原體可能會在存活的蟹中有所殘留，導(dǎo)致大閘蟹的品質(zhì)以及安全都面臨威脅。
不過，這也并不代表現(xiàn)在就買不到大閘蟹，像是山東、遼寧等地，由于夏天晝夜溫差比南方大，螃蟹蛻殼相對頻繁，英雌會早于南方蟹1-2個月上市，盡管口感上會略有遜色，但是過嘴癮是足夠的。不過在這種減產(chǎn)延產(chǎn)背景下，“硬吃”南方九月蟹是不靠譜的。一方面這類蟹口味發(fā)澀，口感不好，另一方面也不利于養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
此外如今“泡水蟹”的情況越來越多，消費者應(yīng)該理性消費，水產(chǎn)生物正在接受“烤”驗，消費者也更應(yīng)該擦亮眼睛，在正規(guī)渠道購買價格合適的正規(guī)大閘蟹。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
食品檢測設(shè)備作為保障食品安全的“火眼金睛“，其重要性愈發(fā)凸顯。2025-02-10 13:30:16
-
國家糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測機構(gòu)管理辦法出臺，縣級以上部門應(yīng)具備檢驗儀器設(shè)備
近日，國家糧食和物資儲備局發(fā)布了《國家糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測機構(gòu)管理辦法》（以下簡稱《辦法》），旨在推進國家糧食質(zhì)量安全檢驗監(jiān)測體系...2025-01-23 14:49:38 -
在消費升級與需求多元化的時代浪潮下，我國飲料市場正經(jīng)歷著深刻變革，呈現(xiàn)出一系列引人矚目的新趨勢與新變化，這些動態(tài)不僅重塑著飲料行業(yè)...2025-01-21 13:43:39
-
食品機械企業(yè)，從春節(jié)食品市場讀懂哪些機遇密碼
春節(jié)即將到來，作為中華民族最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，其食品市場一直是觀察消費趨勢和行業(yè)發(fā)展的重要窗口。近年來，春節(jié)食品市場呈現(xiàn)出諸多值得...2025-01-21 13:43:11 -
聚焦食品包裝材料，嚴(yán)守舌尖安全 “包裝關(guān)”
食品包裝材料在食品的儲存、運輸和銷售過程中起著至關(guān)重要的作用，它不僅關(guān)乎食品的品質(zhì)與安全，還影響著消費者的購買決策以及對環(huán)境的保護...2025-01-17 15:37:33 -
凈菜加工：順應(yīng)需求潮流，開啟農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)新篇章
無論是供應(yīng)中央廚房的批量凈菜，還是供應(yīng)家庭的單份匹配好的一份份凈菜，都有其市場需求。這一市場的崛起，不僅順應(yīng)了時代發(fā)展潮流，更在政...2025-01-16 16:04:03
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
