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南京10元一杯的“奶奶咖啡”讓速溶咖啡出圈
2024年05月28日 15:42:24 來(lái)源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量:5055

未來(lái),速溶咖啡市場(chǎng)的發(fā)展將更加注重品質(zhì)與創(chuàng)新的結(jié)合,滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的需求,持續(xù)書(shū)寫(xiě)其在咖啡文化中的新篇章。

  【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】在南京這座充滿(mǎn)故事的城市里,一家不起眼的小店因?yàn)橐槐蹆r(jià)僅10元的“奶奶咖啡”意外走紅,成為了社交媒體上的熱門(mén)話(huà)題。這杯由韓奶奶用傳統(tǒng)的速溶咖啡沖泡而成的飲品,不僅吸引了眾多本地居民的懷舊情懷,也讓不少外地游客慕名而來(lái),只為體驗(yàn)這份簡(jiǎn)單純粹的味覺(jué)記憶。韓奶奶的小店,原本以甘蔗汁為主打,而今,速溶咖啡卻意外地成了它的第二招牌,這背后,不僅是對(duì)傳統(tǒng)味道的懷念,也是對(duì)速溶咖啡這一經(jīng)典飲品的重新審視。
 
  速溶咖啡,是一種便捷的咖啡形式,通過(guò)將研磨后的咖啡豆提取液進(jìn)行蒸發(fā)處理,去除大部分水分后得到的干燥粉末或晶體。這種咖啡優(yōu)點(diǎn)在于其快速溶解性,只需加入熱水即可享用,大大簡(jiǎn)化了沖泡過(guò)程。此外,由于其體積小、易攜帶、存儲(chǔ)方便的特性,速溶咖啡成為了許多旅行者、辦公室職員以及尋求快捷生活方式人群的選擇。
 
  速溶咖啡的生產(chǎn)主要包括提取、濃縮、干燥三個(gè)步驟。首先,將精選的咖啡豆烘焙并研磨,然后通過(guò)熱水浸泡提取咖啡精華。接下來(lái),通過(guò)蒸發(fā)或冷凍濃縮技術(shù),大幅降低咖啡提取液的水分含量。最后,通過(guò)噴霧干燥或冷凍干燥的方式,將濃縮液轉(zhuǎn)化為干燥的粉末或顆粒狀,從而完成速溶咖啡的生產(chǎn)。
 
  速溶咖啡的歷史可以追溯到19世紀(jì)末,但真正大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)則始于20世紀(jì)初。1938年,雀巢公司成功推出速溶咖啡品牌——雀巢咖啡,標(biāo)志著速溶咖啡時(shí)代的正式開(kāi)啟。在隨后的幾十年里,速溶咖啡因其便捷性迅速普及。然而,進(jìn)入21世紀(jì),隨著精品咖啡文化的興起和消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)要求的提升,消費(fèi)者開(kāi)始追求咖啡的原產(chǎn)地、烘焙程度、風(fēng)味層次等,這對(duì)速溶咖啡提出了新的挑戰(zhàn)。精品咖啡館的遍地開(kāi)花,以及膠囊咖啡、冷萃咖啡等新興飲用方式的興起,使得速溶咖啡市場(chǎng)份額受到了一定沖擊。此外,關(guān)于速溶咖啡健康性和口感的爭(zhēng)議,也是其不得不面對(duì)的問(wèn)題。
 
  盡管面臨挑戰(zhàn),速溶咖啡市場(chǎng)并未衰退,反而在創(chuàng)新中尋找到了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。一方面,品牌開(kāi)始注重提升產(chǎn)品質(zhì)量,推出更高級(jí)別的速溶咖啡,如使用阿拉比卡咖啡豆、添加真實(shí)奶精或天然香料,以吸引追求品質(zhì)的消費(fèi)者。另一方面,通過(guò)跨界合作、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新,如“奶奶咖啡”現(xiàn)象,速溶咖啡被賦予了情感和文化價(jià)值,重新激發(fā)了市場(chǎng)活力。此外,隨著科技的進(jìn)步,生產(chǎn)技術(shù)的不斷優(yōu)化,速溶咖啡在保留便捷性的同時(shí),也在盡可能接近現(xiàn)磨咖啡的口感,滿(mǎn)足更多消費(fèi)者的需求。
 
  速溶咖啡憑借其便捷性和不斷創(chuàng)新的市場(chǎng)策略,依然保持著其在咖啡市場(chǎng)中的獨(dú)特地位。韓奶奶的“奶奶咖啡”不僅喚醒了人們對(duì)速溶咖啡的溫暖記憶,也為這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)注入了新的生命力,展示了速溶咖啡在新時(shí)代下的無(wú)限可能。未來(lái),速溶咖啡市場(chǎng)的發(fā)展將更加注重品質(zhì)與創(chuàng)新的結(jié)合,滿(mǎn)足消費(fèi)者多元化的需求,持續(xù)書(shū)寫(xiě)其在咖啡文化中的新篇章。
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