固體發(fā)酵罐

固體發(fā)酵罐將微生物接種在固體培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)繁殖的方法，稱固體培養(yǎng)法。它是表面培養(yǎng)的一種。廣泛用于培養(yǎng)好氣性微生物。例如，用于微生物形態(tài)觀察或保藏的瓊脂斜面培養(yǎng)，用于平板分離或活細(xì)胞計(jì)數(shù)的平板培養(yǎng)，都屬于固體表面培養(yǎng)法。用該方法配氧微生物時(shí)，有下列特點(diǎn)：

*，固體發(fā)酵罐細(xì)胞多半是重疊地生長(zhǎng)繁殖，因此，直接與培養(yǎng)基相接觸的細(xì)胞在此細(xì)胞上再長(zhǎng)出的細(xì)胞會(huì)有所不同；

第二，從攝取營(yíng)養(yǎng)的角度看，在上面生長(zhǎng)的細(xì)胞是通過(guò)貼近細(xì)胞之間的孔隙來(lái)獲得營(yíng)養(yǎng)的；

第三，從供氧方面來(lái)說(shuō)，從外到內(nèi)逐漸形成一個(gè)缺氧的環(huán)境。

因此，可以認(rèn)為每個(gè)細(xì)胞之間的生長(zhǎng)環(huán)境未必相同。為提高培養(yǎng)效率，采用增大表面積的辦法。實(shí)驗(yàn)室內(nèi)一般采用試管斜面、培養(yǎng)皿、三角瓶、克氏瓶等培養(yǎng)，工廠大多采用曲盤(pán)、簾子以及通風(fēng)制曲池等，特別是在霉菌的培養(yǎng)中，目前仍采用固體培養(yǎng)法制曲。由于選取農(nóng)副產(chǎn)品如麩皮等作原料，價(jià)格低廉，其顆粒表面積大，疏松通氣，原料易大量獲得，因此，釀酒行業(yè)用得很普遍。但是，由于大規(guī)模表面培養(yǎng)技術(shù)仍有很多困難，在發(fā)酵生產(chǎn)上，能用液體表面培養(yǎng)的，大多采用液體深層培養(yǎng)法來(lái)代替。