食品級(jí) L蘋果酸酸度調(diào)節(jié)劑

L-蘋果酸25公斤/桶 含量：99% 作用：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑 酸度調(diào)節(jié)劑CAS:97-67-6

【L-蘋果酸產(chǎn)品用途】

L-蘋果酸作用：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑。用于果醬和果凍、橘皮果凍?？捎糜谌轱嬃稀?/span>L-蘋果酸食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑JUN防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，釀造中除酒石酸鹽等。

【L-蘋果酸產(chǎn)品作用】

L蘋果酸酸度調(diào)節(jié)劑-蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。微生物需要在一定酸堿度的環(huán)境中才能正常地進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖，如果環(huán)境中的pH值不適宜，則可能影響細(xì)胞表面的帶電性質(zhì)，從而引起膜的通透性能的變化，影響細(xì)胞的正常代謝。酸類對(duì)微生物的作用不僅決定氫離子的濃度成正比，而且與無機(jī)酸兼有的氧化作用，酸的陰離子及未電離的分子有關(guān)，蘋果酸在中性條件下電離而在酸性條件下不電離，但酸性條件下的殺菌能力卻比中性條件大100倍以上，主要是因?yàn)榉肿訝顟B(tài)的有機(jī)酸更容易透過細(xì)胞膜起作用，而離子狀態(tài)的酸不易透過細(xì)胞。另外他還可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的熱變性。蘋果酸手于除腥脫臭劑用于除臭劑，可去除魚腥，體臭及用于食品貯藏。      

型號(hào)：食品級(jí)  包裝：25公斤每桶（內(nèi)襯聚乙烯袋）

性狀：白色結(jié)晶性粉末 用途：緩沖劑、調(diào)味劑、固化劑  酸度調(diào)節(jié)劑

【產(chǎn)品名稱】L-蘋果酸 【英文名稱】Malic acid

【產(chǎn)品分子式】C4H6O5  【產(chǎn)品分子量】134.09。

【L-蘋果酸產(chǎn)品性狀】L-蘋果酸為白色結(jié)晶性粉末。微溶于水。不熔于乙醇。

【L-蘋果酸在食品、日用化工用途如下】

（1）L—蘋果酸對(duì)面食具強(qiáng)化效果，他可以使面筋蛋白質(zhì)中的二硫基團(tuán)增多，蛋白質(zhì)分子變大，形成大分子網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)面團(tuán)的持氣性、彈性和韌性。另外還可以對(duì)面粉進(jìn)行漂白，提高蛋白質(zhì)的黏結(jié)作用。

L—蘋果酸可用于制作咸味食品，減少食鹽用量。比如蘋果酸鈉咸度適中，?？捎脕碇谱鲙}咸味的食物。蘋果酸可形成許多衍生物，日本近幾年已成功地將蘋果酸鹽應(yīng)用于減糖、減鹽食品中，應(yīng)用蘋果酸某些鹽類代替食鹽浸漬咸菜時(shí)，其咸味僅有食鹽1/5-1/7情況下，而浸漬效果卻是食鹽的兩倍，同時(shí)可以做食鹽代用品，在豆?jié){中添加蘋果酸鈣鹽，可有效地改善其口感和風(fēng)味。

  保護(hù)維生素C，保色作用：蔬中所含的色素的色調(diào)，往往受到酸堿度的影響，在一些變色反應(yīng)中，往往酸是起到很重要作用的成份。L—蘋果酸可以用作一些食品的保色劑，比如可以做天然果子露保色劑。 　　

L蘋果酸酸度調(diào)節(jié)劑抗氧化、抑制油脂酸敗 　L—蘋果酸有較好的抗氧化能力，食品中脂類的氧化會(huì)導(dǎo)致酸敗、蛋白質(zhì)破壞和色素氧化，使食品的感官性質(zhì)下降、營養(yǎng)價(jià)值降低、貨架期縮短。添加食品抗氧化劑可延緩氧化、延長(zhǎng)貨架期、保持食品的色香味和營養(yǎng)價(jià)值。