CP2020 藥用輔料山梨酸鉀用途防腐劑

 藥用輔料山梨酸鉀用途防腐劑

山梨酸鉀又稱2,4-己二烯酸鉀，是山梨酸的鉀鹽，分子式為C6H7O2K，白色至淡黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶粉末，無臭或微臭，長期接觸在空氣中易吸潮，氧化分解而變色。易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。常用作防腐劑，與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合，破壞許多酶系統(tǒng)。其毒性遠低于其他防腐劑，目前應用廣泛。山梨酸鉀在酸性介質(zhì)中能充分發(fā)揮其防腐作用，在中性條件下防腐作用很小。

藥用輔料山梨酸鉀用途防腐劑

也稱為葡萄酒穩(wěn)定劑，山梨酸鉀在添加到葡萄酒中時會產(chǎn)生山梨酸。 它有兩個目的。 當活躍的發(fā)酵停止并且葡萄酒在澄清后進行最后一次擱置時，山梨酸鉀會使任何幸存的酵母無法繁殖。 在那一刻存活的酵母可以繼續(xù)將任何殘留的糖分發(fā)酵成二氧化碳和酒精，但是當它們死亡時，將不會有新的酵母出現(xiàn)來進行未來的發(fā)酵。 當葡萄酒在裝瓶前加糖時，山梨酸鉀與焦亞硫酸鉀一起使用可防止發(fā)酵。 它主要用于甜酒、起泡酒和一些烈性蘋果酒，但也可以添加到餐酒中，這些酒在澄清后難以保持清澈度。山梨酸鉀（Potassium sorbate）是一種常見的食品防腐劑。具體來說，是另一種防腐劑山梨酸的結(jié)晶鹽。它經(jīng)常用于奶酪，葡萄酒，肉類食品和干果的防腐。它還有助于抑制一些草藥滋補品，化妝品和個人護理用品的酵母菌和霉菌繁殖增長，起到延長保質(zhì)期的作用