晉中食品原材料車間裝修規(guī)范

  食品原材料車間承擔(dān)原料存儲(chǔ)、分揀、預(yù)處理功能，裝修需以 “保障原料*全、預(yù)防交叉污染、提升管理效率” 為核心，適配谷物、果蔬、肉類等不同原料特性，具體規(guī)范如下：

地面裝修側(cè)重防潮防滑與耐磨損，優(yōu)先選用食品級(jí) PVC 卷材地板或環(huán)氧耐磨地坪。PVC 卷材接縫熱熔焊接，無(wú)縫隙且防潮性強(qiáng)，適配米面等怕潮原料存儲(chǔ)區(qū)；環(huán)氧地坪表面做啞光處理，摩擦系數(shù)≥0.6，防止搬運(yùn)原料時(shí)滑倒。地面按原料類型劃分區(qū)域，用 5cm 高不銹鋼踢腳線分隔，避免原料殘?jiān)逊e。

墻面裝修以 “易清潔、防霉變” 為原則，推薦食品級(jí)防霉涂料或304 不銹鋼板。涂料選用耐擦洗≥10000 次的產(chǎn)品，涂刷高度至吊頂，陰陽(yáng)角做 R30mm 圓弧處理，杜絕衛(wèi)生*角；不銹鋼板適用于肉類、果蔬等易滲水原料區(qū)，拼接處無(wú)縫焊接，表面做拉絲處理，減少指紋殘留。墻面預(yù)留原料檢測(cè)窗口，采用雙層鋼化玻璃，確保透光性與密封性。

吊頂設(shè)計(jì)注重 “防塵、低噪音”，采用鋁合金潔凈扣板搭配隔音棉保溫層?？郯搴穸?/span>≥0.7mm，表面光滑無(wú)靜電，防止粉塵吸附；隔音棉厚度≥40mm，降低通風(fēng)系統(tǒng)噪音，營(yíng)造安靜的原料處理環(huán)境。吊頂高度控制在 3-3.2m，安裝防爆型 LED 平板燈，照度≥200lux，同時(shí)預(yù)留原料輸送管道接口，確保后期改造便利性。

通風(fēng)與防護(hù)系統(tǒng)需適配原料特性，安裝初、中效空氣過濾器，通風(fēng)量按車間體積每小時(shí) 4-6 次設(shè)計(jì)，保持空氣流通，防止原料霉變。原料存儲(chǔ)區(qū)加裝溫濕度傳感器，溫度控制在 5-25℃，濕度≤65/；設(shè)置防蟲防鼠系統(tǒng)，門窗安裝防蟲網(wǎng)，墻角放置超聲波驅(qū)鼠器，符合《食品*全*家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》。

裝修后需劃分原料驗(yàn)收區(qū)、存儲(chǔ)區(qū)、預(yù)處理區(qū)，各區(qū)標(biāo)識(shí)清晰，同時(shí)通過衛(wèi)生檢測(cè)與消防驗(yàn)收，為食品原材料*全提供堅(jiān)實(shí)保障。晉中食品原材料車間裝修規(guī)范