上海奧法美嘉生物科技有限公司
橙汁飲料的穩(wěn)定性分析
檢測樣品:不同配方橙汁飲料
檢測項(xiàng)目:穩(wěn)定性
方案概述:橙汁飲料是以橙子為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的果汁飲料。營養(yǎng)價值高,果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。橙汁中的黃酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等細(xì)胞的增生。經(jīng)常飲用橙汁也可以有效預(yù)防某些慢性疾病、維持心肌功能以及降低血壓。
橙汁飲料的穩(wěn)定性分析
橙汁飲料是以橙子為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的果汁飲料。營養(yǎng)價值高,果汁按形態(tài)分為澄清果汁和混濁果汁。橙汁中的黃酮能有效抑制乳腺癌、肺癌等細(xì)胞的增生。經(jīng)常飲用橙汁也可以有效預(yù)防某些慢性疾病、維持心肌功能以及降低血壓。
本文應(yīng)用LUMiSizer®分散體系分析儀,測試不同配方橙汁飲料的穩(wěn)定性,加速確定產(chǎn)品質(zhì)量參數(shù)。
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/span>
通過LUMiSizer®分散體系分析儀測試不同配方橙汁飲料的穩(wěn)定性。
二、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備
1.實(shí)驗(yàn)儀器:LUMiSizer®分散體系分析儀。
2.實(shí)驗(yàn)條件:NIR近紅外光源,分別在2種不同倍數(shù)的重力加速度下測試樣品control+orange,New orange test 5,test8+orange, New orange control的穩(wěn)定性。
SOP1:2300倍重力加速度,10℃條件下測試2h;
SOP2:328倍重力加速度,10℃條件下測試15h;
三、實(shí)驗(yàn)步驟
1.準(zhǔn)備好樣品。
2.取樣前使其混合均勻,用注射器取樣裝入PC 2mm樣品管中。
3.樣品管放入LUMiSizer®分散體系分析儀進(jìn)行測試。
四、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)討論
4個樣品在328倍重力加速度,15h ,10℃條件下測試后的前15條澄清指紋圖譜,間隔2條顯示一條譜線。
由澄清指紋圖譜可以看出,四個樣品均以沉降為主。
樣品在2300倍重力加速度,2h ,10℃條件下測試后的不穩(wěn)定性指數(shù)隨時間的變化曲線圖
4個樣品在2300倍重力加速度,2h ,10℃條件下測試后的不穩(wěn)定性指數(shù)柱狀圖
不穩(wěn)定性指數(shù)柱狀圖,橫坐標(biāo)表示樣品編號,縱坐標(biāo)表示不穩(wěn)定性指數(shù)。不穩(wěn)定性指數(shù)越大則表示樣品相對越不穩(wěn)定。曲線圖橫坐標(biāo)表示分析時間,縱坐標(biāo)表示在該時間點(diǎn)時樣品的不穩(wěn)定性指數(shù)。曲線圖的斜率越大,則表示樣品分離的速度越快。數(shù)值越大,相對越不穩(wěn)定。當(dāng)曲線與橫坐標(biāo)平行,說明樣品已經(jīng)分離*。
不穩(wěn)定性指數(shù)柱狀圖可以看出,4個樣品的平行性測試結(jié)果很好。選取在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行到1000s時的不穩(wěn)定性指數(shù),比較不同樣品的不穩(wěn)定指數(shù)大小。由此可以得出New orange(control)樣品較穩(wěn)定,control+orange樣品較不穩(wěn)定。
五、總結(jié)
1. 在與儲存、運(yùn)輸相同的溫度下,可直接測試原始濃度樣品(橙飲料或濃縮液)。
2.不同配方條件下的分離行為測試。
3.快速確定添加劑、配方和加工工藝對飲料穩(wěn)定性的影響。
4.為質(zhì)量控制提供快速的信息,為配方改進(jìn)、研發(fā)提供全面詳細(xì)的信息。
5. 利用865 nm的近紅外波長,可以分辨肉眼無法觀察的樣品。
6.LUMiSizer®分散體系分析儀可以同時測試12個樣本,成為一種快捷有效的工具。
7. 多波長(近紅外865nm+藍(lán)光410nm)靈活地應(yīng)用于樣品性能測試,為用戶提供360度的研究體驗(yàn)。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示:
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用,版權(quán)歸屬此方案的提供者,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求,請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布,信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé),化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 新國標(biāo)方法應(yīng)對,LC-MS/MS法測定生活飲用水中 6 種農(nóng)藥殘留
- 新國標(biāo)應(yīng)對,LCMS/MS法測定豬肉中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類化合物
- 嚴(yán)控食品抗氧化劑添加,LC-MS/MS測定食品PG、TBHQ殘留
- 利用霉菌培養(yǎng)箱檢測面包霉變情況
- 基于模糊數(shù)學(xué)評價法優(yōu)化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學(xué)研究不同加工方法對板栗感官品質(zhì)的影響
- 食品中抗氧化劑的測定
- GB 5749新增指標(biāo):生活飲用水中乙草胺測定方法
- 水質(zhì)保障:固相微萃取聯(lián)用GC-MS/MS靈敏檢測水中土臭素
- 結(jié)合HPLC-MS/MS測定食品中30種PFAS污染物
該企業(yè)的其他方案
- 【AM-AN-22023A】標(biāo)準(zhǔn)粒子的研制、運(yùn)輸及保存簡介
- 【AM-AN-22022A】標(biāo)準(zhǔn)粒子的平均直徑、擴(kuò)展不確定度、標(biāo)準(zhǔn)偏差和變異系數(shù)
- 高壓微射流在墨水上的應(yīng)用
- 通過高壓微射流破碎混懸劑團(tuán)聚體
- 乳佐粒徑控制標(biāo)準(zhǔn)及解決方案
- JP17動態(tài)光散射法測量粒徑解讀
- 疫苗專題:乳佐劑制備與理化結(jié)構(gòu)特性
- 同時結(jié)合DLS和SPOS對大多數(shù)亞微米分散體的穩(wěn)定性分析
- 乳劑的穩(wěn)定性
- 基于Nicomp388的聚氯乙烯乳液分析
業(yè)界頭條
- 預(yù)算270萬元伽師縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局采購農(nóng)產(chǎn)品檢
-
近日,伽師縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局委托喀什西部鑫源工程項(xiàng)目管理有限公司組織公開招標(biāo),為提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全能力采購...
- 聚焦食品安全前沿技術(shù) 引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展——第十七屆食品安全技術(shù)論壇在杭州盛大開幕!
- 強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管 守住食品安全底線
- 食品機(jī)械助力小松子實(shí)現(xiàn)大產(chǎn)業(yè)
- 中科院天津工業(yè)生物所帶來新成果 打開人工合成淀粉新方向
- 桑葚迎來豐收時節(jié) 短保特性倒逼其深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
- 液態(tài)類食品散裝運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)面向社會征求意見
- 從鮮嫩到筍干,看傳統(tǒng)風(fēng)味背后的現(xiàn)代加工力量