浙江福立分析儀器有限公司
植物性食品中游離棉酚的測定
檢測樣品:植物性食品
檢測項(xiàng)目:游離棉酚
方案概述:游離棉酚是一種黃色多酚類化合物,其基本結(jié)構(gòu)由三個(gè)苯環(huán)通過氧橋和碳碳雙鍵連接而成,具有多個(gè)酚羥基。由于其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)共軛雙鍵和酚羥基,使其具有一定的化學(xué)活性,能與蛋白質(zhì)、氨基酸等發(fā)生反應(yīng),還具有抗氧化和抗微生物等特性。植物性食品中的游離棉酚是一種具有重要生物學(xué)特性和潛在危害的物質(zhì)。
植物性食品中游離棉酚的測定
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):《GB 5009.148-2014 土植物性食品中游離棉酚的測定》
儀器配置:低壓超高效液相色譜儀LC5190,配有紫外檢測器
游離棉酚是一種黃色多酚類化合物,其基本結(jié)構(gòu)由三個(gè)苯環(huán)通過氧橋和碳碳雙鍵連接而成,具有多個(gè)酚羥基。由于其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)共軛雙鍵和酚羥基,使其具有一定的化學(xué)活性,能與蛋白質(zhì)、氨基酸等發(fā)生反應(yīng),還具有抗氧化和抗微生物等特性。植物性食品中的游離棉酚是一種具有重要生物學(xué)特性和潛在危害的物質(zhì)。
主要存在于棉籽及其制品中,如棉籽油、棉粕等。在棉籽中,游離棉酚部分以游離態(tài)存在于棉籽的色素腺體中,部分與棉籽中的蛋白質(zhì)、磷脂等結(jié)合形成結(jié)合棉酚。在棉籽加工過程中,部分結(jié)合棉酚可能會(huì)分解轉(zhuǎn)化為游離棉酚。
在一些以棉籽為原料的植物性食品中也可能存在游離棉酚,如用棉籽粕生產(chǎn)的飼料喂養(yǎng)的動(dòng)物源性食品中,可能會(huì)有微量的游離棉酚殘留。
對人體的影響
毒性作用
影響生殖系統(tǒng):游離棉酚對人體生殖系統(tǒng)有明顯的毒性作用,男性攝入過多含游離棉酚的食物可能會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量減少、活力降低,甚至出現(xiàn)無精癥,影響生育能力。對于女性,可能會(huì)影響卵巢功能,導(dǎo)致月經(jīng)紊亂等問題。
損害消化系統(tǒng):食用含有較高游離棉酚的植物性食品可能會(huì)引起嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀。長期攝入還可能導(dǎo)致胃腸黏膜損傷,影響消化吸收功能。
影響血液系統(tǒng):游離棉酚能與血紅蛋白結(jié)合,影響其攜氧能力,可能導(dǎo)致人體出現(xiàn)缺氧癥狀,如頭暈、乏力等。嚴(yán)重時(shí)還可能引起紅細(xì)胞破裂,導(dǎo)致溶血現(xiàn)象。
抗氧化作用:在一定條件下,游離棉酚的酚羥基結(jié)構(gòu)使其具有抗氧化作用,能夠清除體內(nèi)的自由基,減少氧化損傷。但這種抗氧化作用在過量攝入游離棉酚時(shí),可能會(huì)被其毒性作用所掩蓋。
高效液相色譜法(HPLC)
基于游離棉酚在固定相和流動(dòng)相之間的分配系數(shù)差異,在高壓泵的作用下,流動(dòng)相攜帶樣品通過填充有固定相的色譜柱,實(shí)現(xiàn)游離棉酚與其他雜質(zhì)的分離,然后通過檢測器對分離后的游離棉酚進(jìn)行檢測和定量。
常用的檢測器為紫外檢測器(UV)或二極管陣列檢測器(DAD),游離棉酚在特定波長下有較強(qiáng)的紫外吸收。
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