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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
1 方法意義與適用范圍：大米或米粉在貯藏過(guò)程中，因環(huán)境和微生物的作用，不斷陳化，除口感漸差外，還會(huì)產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)，如過(guò)氧化物、致癌物*等。目前，我國(guó)對(duì)陳化糧的技術(shù)要求還沒(méi)有正式公布，報(bào)批稿規(guī)定脂肪酸值＞37%為陳化，37%相當(dāng)于滴瓶標(biāo)簽色卡上“三年及三年以上米”的zui后一個(gè)色階。因此本方法僅適用于大米、米粉以及年糕、湯團(tuán)等米制品的新鮮度快速鑒別，對(duì)測(cè)試結(jié)果如何處理由測(cè)試人自行掌握。
2 使用方法
2.1檢測(cè)大米：大米15～20粒放入小試管內(nèi)，滴入試液至大米浸潤(rùn)，搖晃幾下，1min內(nèi)觀(guān)察顏色與色卡對(duì)比，判斷新鮮度（當(dāng)年、一年、兩年、三年及以上）或摻陳情況；也可將大米放在保鮮膜上，滴上試劑至大米浸潤(rùn)，觀(guān)察顏色。
2.2檢測(cè)米粉：放入半試管米粉，滴入試液至米粉同樣高度，搖晃幾下，1min內(nèi)觀(guān)察顏色，判斷新陳度；也可將米粉放在保鮮膜上，滴上試劑至米粉浸潤(rùn)，觀(guān)察顏色。
2.3檢測(cè)年糕、湯團(tuán)等米制品：將試劑直接滴在年糕、湯團(tuán)上，1min內(nèi)觀(guān)察顏色。
3 說(shuō)明：新鮮度與貯藏條件有關(guān)，檢測(cè)結(jié)果表示正常貯藏條件下大米和米制品的新鮮度。本方法為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，精確定量需在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行。
4 產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：試劑閉光常溫保存，有效期為1年。