因農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需求，化學(xué)農(nóng)藥不斷研發(fā)、生產(chǎn)種類持續(xù)增長，目前市場約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、殺藻劑、除蟲劑、落葉劑等農(nóng)藥。農(nóng)藥尤其是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，造成嚴(yán)重的污染問題，嚴(yán)重威脅人體健康。農(nóng)藥殘留是指使用農(nóng)藥后，殘存在植物體內(nèi)、土壤和環(huán)境中的農(nóng)藥及其有毒代謝物的量，而農(nóng)藥殘毒是殘留在食品中的農(nóng)藥毒性。