5月13日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第18期通告，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢了蔬菜制品、餐飲食品、豆制品、酒類(lèi)、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、調(diào)味品9大類(lèi)食品997批次樣品，抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品989批次，不合格樣品8批次。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為沙縣百味小吃配料沙縣店（經(jīng)營(yíng)者為沙縣玲玲便利店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)沙縣小吃貨貿(mào)易有限公司委托杭州蕭山宏發(fā)蔬菜食品有限公司生產(chǎn)的1批次麻辣豆角，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)；百福加食品專(zhuān)營(yíng)店（經(jīng)營(yíng)者為武漢百福加食品有限公司）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)武漢市鄂漢隆香坊食品有限公司生產(chǎn)的1批次麻辣丁，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）超標(biāo)。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳違規(guī)使用苯甲酸及其鈉鹽。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為新鄉(xiāng)縣朗公廟鎮(zhèn)金宜佳商店銷(xiāo)售的來(lái)自小勇菜站的1批次韭菜，腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標(biāo)；商丘市睢陽(yáng)區(qū)帝景副食經(jīng)營(yíng)店銷(xiāo)售的來(lái)自菜市街的1批次韭菜，腐霉利超標(biāo)；滑縣萬(wàn)家福商貿(mào)有限公司橋東百貨店銷(xiāo)售的1批次五花肉，磺胺類(lèi)（總量）超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹(shù)的灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留*》中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*為0.2mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

 

　　磺胺類(lèi)（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對(duì)大多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性和革蘭氏陰性細(xì)菌有效。對(duì)于治療禽類(lèi)球蟲(chóng)病和雞白細(xì)胞蟲(chóng)病療效較好。長(zhǎng)期食用磺胺類(lèi)藥物殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能引起過(guò)敏反應(yīng)和耐藥性菌株的產(chǎn)生?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留*》中規(guī)定，磺胺類(lèi)藥物在所有食品動(dòng)物的肌肉中最大殘留*值為100μg/kg。

 

 

　　2批次食品檢出酸價(jià)超標(biāo)，分別為許昌市東城區(qū)旭翔超市銷(xiāo)售的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)；商丘潤(rùn)華商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的來(lái)自牡丹江深森山珍食品有限責(zé)任公司的1批次黑芝麻，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味。酸價(jià)超標(biāo)的原因可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致脂肪氧化酸敗致使酸價(jià)超標(biāo)。

 

　　此外，還有?？h衛(wèi)賢鎮(zhèn)客隆購(gòu)物超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)輝縣市錦緣飲品有限公司生產(chǎn)的1批次野生王提子酒，酒精度不達(dá)標(biāo)。

 

　　酒精度是酒類(lèi)的一個(gè)理化指標(biāo)。酒精度不達(dá)標(biāo)的主要原因可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖瑳](méi)做好完善的出廠(chǎng)檢驗(yàn)，又或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，也可能是企業(yè)為了降低成本，故意標(biāo)高酒精度，以提高銷(xiāo)售價(jià)格。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鶴壁、新鄉(xiāng)、許昌、商丘、滑縣等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。