7月20日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布2021年第27期省級(jí)食品安全抽檢信息。本次抽檢信息涉及6大類食品，包括：豆制品、茶葉及相關(guān)制品、調(diào)味品、方便食品、嬰幼兒配方食品、食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計(jì)524批次，其中合格521批次、不合格3批次。

 

　　其中，1批次豆制品檢出鋁的殘留量超標(biāo)，為：標(biāo)稱南江縣太子洞食品有限公司生產(chǎn)、上海玄賓商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司銷售的餐桌豆腐干（五香）。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，豆類制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）最大*值為100mg/kg。

 

　　還有，1批次梭子蟹和1批次韭菜檢出鎘超標(biāo)，分別為：上海市楊浦區(qū)俊申水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的梭子蟹；由上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)陳惠民供應(yīng)、李靜（上海西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司）銷售的韭菜。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大*值為0.5mg/kg，在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的*值為0.05mg/kg。造成鎘不合格的原因可能是水產(chǎn)品、蔬菜其生長(zhǎng)過(guò)程中富集環(huán)境中的鎘元素導(dǎo)致。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負(fù)責(zé)案件查辦的區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

 

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2021年第27期省級(jí)食品安全抽檢信息不合格樣品信息

序號(hào)	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	食品名稱	規(guī)格型號(hào)	商標(biāo)	生產(chǎn)日期/批號(hào)	不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值	分類	檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
1	/	/	上海市楊浦區(qū)俊申水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部	上海市楊浦區(qū)軍工路2855號(hào)（東方國(guó)際水產(chǎn)市場(chǎng)26棟28號(hào)）	梭子蟹	/	/	2021/01/12	鎘(以Cd計(jì))║1.5mg/kg║≤0.5mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院
2	供應(yīng)商：上海市金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)陳惠民	/	李靜（上海西郊國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司）	上海市青浦區(qū)華新鎮(zhèn)新府中路1288號(hào)B069號(hào)攤位	韭菜	/	/	2021/04/29	鎘(以Cd計(jì))║0.090mg/kg║≤0.05mg/kg	食用農(nóng)產(chǎn)品	上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院
3	南江縣太子洞食品有限公司	南江縣南江鎮(zhèn)朝陽(yáng)5社	上海玄賓商業(yè)經(jīng)營(yíng)管理有限公司	上海市嘉定區(qū)崇文路1182號(hào)地下1層03室至58室	餐桌豆腐干（五香）	稱重	太子洞	2021-03-03	鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))║208mg/kg║100mg/kg	豆制品	廣檢檢測(cè)技術(shù)（上海）有限公司
注：排名不分先后