7月22日，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通告，近期該局組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、調(diào)味品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類等24大類食品433批次樣品，檢出7批次樣品不合格，涉及微生物污染、食品添加劑問題。

 

　　其中，有3批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：貴陽市南明區(qū)賓之良品超市銷售的、標(biāo)稱貴州源客哆食品廠生產(chǎn)的土豆片檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州歸蘭山飲業(yè)有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水（350ml/瓶）、飲用天然泉水（550ml/瓶）檢出銅綠假單胞菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品變質(zhì)，導(dǎo)致人體腹瀉，危害人體健康?！恶R鈴薯片》（QB/T 2686—2005）中規(guī)定，馬鈴薯片中菌落總數(shù)*為10000cfu/g。馬鈴薯片中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　還有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：紅花崗區(qū)多樂帥生活超市銷售的、標(biāo)稱肖家粉條加工廠生產(chǎn)的粉條檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱貴州銅鑫生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的紅薯粉、標(biāo)稱石阡縣甘溪鄉(xiāng)各票村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)專業(yè)合作社生產(chǎn)的甘溪紅原漿紅薯粉均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；鐘山區(qū)老實(shí)在面食店銷售的小饅頭檢出糖精鈉（以糖精計(jì)）檢測(cè)值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，可以提高食品的色澤，延長保質(zhì)期，使用后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會(huì)對(duì)身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如嘔吐等胃腸道反應(yīng)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，亞硫酸鹽、二氧化硫等添加劑的使用范圍不包括粉絲、粉條。粉條中檢出二氧化硫殘留的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超范圍使用亞硫酸鹽等添加劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用。

 

　　含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。《國家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲粉條（干樣品）中鋁的最大殘留*值為200mg/kg。本次抽檢的兩批次紅薯粉中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示 “零添加劑"、“無任何添加劑"要求。紅薯粉中鋁的殘留量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是企業(yè)沒有按照產(chǎn)品工藝要求生產(chǎn)，或者為增加銷量進(jìn)行夸大宣傳。

 

　　糖精鈉是食品工業(yè)中常用的合成甜味劑。糖精鈉對(duì)人體無營養(yǎng)價(jià)值，食用較多的糖精鈉會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計(jì)）的使用范圍不包括發(fā)酵面制品。

 

　　對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開，并向省局報(bào)告。
 

貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于7批次食品抽檢不合格情況的通告（2021年第27期）不合格樣品信息