7月28日，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第30期通告，檢出6批次不合格食品，涉及食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問題。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為許昌市建安區(qū)東潤生活廣場銷售的標(biāo)稱禹州市楊記粉制品加工廠生產(chǎn)的1批次紅薯粉條燜子，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標(biāo)；太康縣老鄉(xiāng)副食店銷售的標(biāo)稱漯河市華恒食品有限公司生產(chǎn)的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；武陟縣宜家生活廣場銷售的標(biāo)稱通許縣易發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的1批次*香（筋香辣片），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過200mg/kg。鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超*使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

 

　　乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長保質(zhì)期的目的。

 

 

　　2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為修武縣好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱長垣縣帝香龍香油調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次芝麻花生醬（半固態(tài)調(diào)味料），過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)；濟(jì)源市新世紀(jì)歐德隆超市銷售的標(biāo)稱濮陽縣紅星食品有限公司生產(chǎn)的1批次原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，導(dǎo)致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)劉記餐館銷售的1批次調(diào)皮凍，鉻（以Cr計）超標(biāo)。

 

　　鉻是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鉻在肉及肉制品中*為1.0mg/kg。

 

　　河南省市場監(jiān)督管理局針對抽檢發(fā)現(xiàn)的問題，對于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級食品監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理；對于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營單位的，已要求開封、新鄉(xiāng)、焦作、濮陽、許昌、漯河、周口、濟(jì)源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。