7月28日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第28期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、糕點、食糖、水產(chǎn)制品、特殊膳食食品、飲料、食用農(nóng)產(chǎn)品等。抽檢樣品共計441批次，其中合格437批次、不合格4批次。

 

　　其中，3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)藥殘留、重金屬污染問題，分別為麗購貿(mào)易（上海）有限公司銷售的韭菜，腐霉利超標(biāo)；上海新安農(nóng)副產(chǎn)品市場經(jīng)營管理有限公司李松銷售的章濤供應(yīng)的香韭菜，鎘（以Cd計）超標(biāo)；上海新安農(nóng)副產(chǎn)品市場經(jīng)營管理有限公司王靜靜銷售的上海江陽水產(chǎn)市場博鑫水產(chǎn)供應(yīng)的梭子蟹，鎘（以Cd計）超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》（GB 2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留*值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中最大*為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

 

　　此外，還有1批次炒貨食品及堅果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為上海華潤萬家超市有限公司南翔店銷售的珠海良仆食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生（其他類），過氧化值超標(biāo)。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規(guī)定，熟制堅果與籽類食品（葵花籽除外）中過氧化值（以脂肪計）的最大*為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲存運輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。查處情況由企業(yè)所在地負責(zé)案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。