12月17日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)，近期該局完成食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)263批次，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、調(diào)味品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、飲料、方便食品、速凍食品、餐飲食品及酒類等食品。其中，有7批次樣品上不合格名單，涉及糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品和調(diào)味品三大類。

 

　　3批次糕點(diǎn)檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有3批次糕點(diǎn)檢出不合格。其中，有2批次檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)新城福泰隆超市銷售的標(biāo)稱徐州寶彤食品有限公司生產(chǎn)的健康吐司（面包）、鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)新城福泰隆超市銷售的標(biāo)稱江蘇壹家美食品有限公司生產(chǎn)的港式蛋燒蛋糕（糕點(diǎn)）。

 

　　脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見(jiàn)的廣譜性食品防腐劑，對(duì)霉菌和酵母有較好的抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽在糕點(diǎn)、面包中的最大使用量為0.5g/kg。

 

　　另外，南通市啟東市豐茂商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱南通市康仔食品廠生產(chǎn)的蔥油麻切檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過(guò)氧化值是指油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過(guò)氧化物，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但食用過(guò)氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB 7099-2015 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》規(guī)定，糕點(diǎn)中過(guò)氧化值應(yīng)不超過(guò)0.25g/100g。

 

　　3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)殘超標(biāo)、重金屬超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有3批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)殘超標(biāo)、重金屬超標(biāo)。其中，宿遷市沭陽(yáng)楊徐梅蔬菜店銷售的生姜檢出噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹(shù)及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留*》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許*為0.2mg/kg。

 

　　另外，2批次水產(chǎn)品檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：宿遷市沭陽(yáng)縣新康農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)鄒青青銷售的梭子蟹、宿遷市沭陽(yáng)縣沭城漁夫子冷凍食品店銷售的皮皮蝦。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物*》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（甲殼類）中最大*值為0.5mg/kg。皮皮蝦、梭子蟹中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中的鎘元素。

 

　　1批次調(diào)味品檢出大腸菌群不合格

 

　　不合格樣品中，有 1批次調(diào)味品檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：泰州市靖江市副采吉麥隆超市有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇百味醇食品科技有限公司生產(chǎn)的百味醇雞精調(diào)味料。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《SB/T 10371-2003 雞精調(diào)味料》規(guī)定，雞精調(diào)味料中大腸菌群應(yīng)不超過(guò)90MPN/100g。調(diào)味品中大腸菌群數(shù)超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不*導(dǎo)致的。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
 

江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于7批次食品不合格情況的通告（2021年第73期）不合格樣品信息