一、研究背景我國是小麥生產(chǎn)及食用大國。饅頭、面條、各類面制品是全國各地日常食用主食。在制品的加工及食用過程中，物性特性是影響加工品質(zhì)及食用口感的重要元素之一，在以往，對于小麥及其制品的物性品質(zhì)分析一般...

一、研究背景質(zhì)構(gòu)是食品感官品質(zhì)評價中的重要指標(biāo)之一，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，質(zhì)構(gòu)儀在肉制品加工和品質(zhì)控制研究中得到了廣泛應(yīng)用,不僅用于生鮮肉的新鮮度評價、肉制品加工工藝合理性評價、肉制品品質(zhì)評價及改良,也...

1研究背景恩施堇葉碎米薺(Cardamineviolifolia)是十字花科碎米薺屬植物，主要分布于中國武陵山區(qū)。有著悠久的作為野生蔬菜和中藥材的消費(fèi)歷史，并且富含蛋白質(zhì)、多糖、黃酮類、維生素C、硫代...

一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的...

一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的...

質(zhì)構(gòu)是食品感官品質(zhì)評價中的重要指標(biāo)之一，隨著食品工業(yè)的發(fā)展，質(zhì)構(gòu)儀在水果加工和品質(zhì)控制研究中得到了廣泛應(yīng)用,不僅用于水果新鮮度評價、水果制品加工工藝合理性評價、也用于貯運(yùn)流通過程中對品質(zhì)的控制。物性質(zhì)...

一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的...

肉嫩度儀是專門設(shè)計用于測量肉類產(chǎn)品如牛肉、豬肉、羊肉等的嫩度或質(zhì)地硬度的儀器。通常被應(yīng)用于食品加工行業(yè)、超市肉類部門、科研機(jī)構(gòu)以及大學(xué)的食品科學(xué)和動物科學(xué)實(shí)驗(yàn)室中。通過量化肉類的嫩度，嫩度儀幫助確保產(chǎn)...

一、應(yīng)用背景快速粘度分析儀（RapidViscoAnalyser）即RVA。它是一種由計算機(jī)和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準(zhǔn)確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的...

消化性潰瘍是一種常見的消化道胃酸損傷，每年影響約400萬人，并帶有嚴(yán)重并發(fā)癥的風(fēng)險，常規(guī)藥物治療消化性潰瘍及其相關(guān)并發(fā)癥療效有限，停留時間短，存在潛在的副作用。生物粘合劑水凝膠可以通過微創(chuàng)手術(shù)直達(dá)解剖...