食品安全問題層出不窮，重金屬超標(biāo)是主要的禍?zhǔn)?。?dāng)某些重金屬通過食物鏈進(jìn)入人體之后，會干擾人體正常生理功能，危害人體健康，甚至是出現(xiàn)死亡。近年來各媒體都有報道學(xué)校，工廠集體重金屬中毒現(xiàn)象，所以，重金屬的毒性是不可小覷，食品重金屬檢測也就成了防止重金屬中毒的一張盾牌。重金屬的危害究竟有多大？小編為大家盤點(diǎn)幾種常見的重金屬，詳解它的危害。  

在媒體報道中，我們可以發(fā)現(xiàn)，常見的引起重金屬中毒的重金屬元素有：砷、鉛、鎘、汞、鉻、銻等。那么這些重金屬究竟對人體造成什么樣的傷害？會表現(xiàn)出什么癥狀？  

重金屬砷As:慢性中毒可引起皮膚病變、神經(jīng)、消化和心血管系統(tǒng)障礙，有積累性毒性作用，破壞人體細(xì)胞的代謝系統(tǒng)。砷與其化合物被廣泛的用于農(nóng)藥、殺蟲劑。相信大家對砒霜這個詞不陌生，在古裝影視劇中經(jīng)?？梢钥吹接枚靖呤质褂门獊矶練κ?，它的化學(xué)名就叫三氧化二砷。重金屬鉛Pb：急性鉛中毒可引起胃疼，頭痛，顫抖，神經(jīng)性煩躁突觸數(shù)量降低，在zui嚴(yán)重的情況下，可能人事不省，直至死亡。慢性鉛中毒長期影響人體健康，危害大腦與神經(jīng)系統(tǒng)，影響智力的發(fā)育。重金屬鎘Cd：鎘化合物不易被腸道吸收，但可經(jīng)呼吸被體內(nèi)吸收，積存于肝或腎臟造成危害，尤以對腎臟損害zui為明顯。還會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、骨質(zhì)軟化、多發(fā)性骨折、骨劇痛。重金屬汞Hg：汞危害人的神經(jīng)系統(tǒng)，殺害腦細(xì)胞，造成運(yùn)動失調(diào)、四肢麻木。吸入高濃度汞蒸氣會出現(xiàn)呼吸衰竭。在今年4月份，國家相關(guān)部門在對市場上出售的嬰幼兒輔食的抽檢中，在抽檢樣品中就檢測出重金屬汞超標(biāo)，各大媒體都大篇幅報道過。  

重金屬鉻Cr：鉻雖然說是人體的必需微量元素，人體健康起很大的作用，但是鉻早人體內(nèi)超標(biāo)就適得其反，六價鉻被視為致癌物質(zhì)。重金屬銻Sb：銻是一種致癌物，吸入高含量的銻會導(dǎo)致銻中毒，癥狀包括嘔吐、頭痛、呼吸困難，嚴(yán)重者可能死亡。在02年，世界衛(wèi)生組織就規(guī)定，對水中銻含量和日攝入量應(yīng)小于0.86微克/千克每日。媒體也曾曝光過飲料品牌PET材料制成飲料瓶含有重金屬銻。  

因?yàn)橹亟饘倬哂谐志眯院蜕锓e累性，在生物體內(nèi)長期潛伏，形成慢性中毒，同時有些元素也是人體必需的。但是超過需要范圍卻又會對人體造成傷害，所以，對食品進(jìn)行重金屬檢測，明確了解某種食品所含的重金屬及含量，控制好人體攝入量。 重金屬是食品安全問題中“食品中毒”常見問題，重金屬檢測成了為食品安全保障*的部分，重金屬檢測也就顯得十分迫切與不要性。