低溫烘焙

  我們總是聽(tīng)說(shuō)低溫烘焙的食物對(duì)身體好，那么什么是低溫烘焙呢？ 

  低溫烘焙是用交流接觸器、熱電偶、溫度控制儀表、電熱元件等相互組成，當(dāng)溫度達(dá)到一定的時(shí)候，熱電偶檢測(cè)溫度傳輸?shù)綔乜貎x表，儀表反饋給交流接觸器，通知接觸器斷電，也就是不再進(jìn)行加熱，反之，進(jìn)行加熱。溫度的精度由溫度控制表的精度確定。 好處多，特別是淀粉類食物。

  打開(kāi)一本本美味的烘焙食譜，不管是主菜或是甜點(diǎn)，通常烹飪老師教的多是高溫烘培，180度到200多度的高溫很常見(jiàn)；但小心高溫既會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)，又會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，對(duì)身體實(shí)在是壞處多多。

  食物加熱都會(huì)不同程度的流逝營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)低溫流失的比較少。

  是利用真空原理來(lái)加工，將真空容器內(nèi)保持低溫（100～120℃），再配合植物油與水交換進(jìn)行脫水動(dòng)作，克服油氧化，且在真空的狀態(tài)下，蔬果的水分迅速被乾燥約0.9～3％間，含水量降低，口感更酥脆，是蔬果的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法。

  有一句諺語(yǔ)“人吃五谷雜糧不生病”。這是有一定的科學(xué)依據(jù)的。只有你什么都吃，做到不挑食，這樣你身體才不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)，那么，你的身體自然就健康了。