德國(guó)拜發(fā)公司華南區(qū)總代理 廣州測(cè)迪生物科技有限公司

楊

產(chǎn)品用途:
RIDASCREEN? Gliadin competitive（訂貨號(hào)：R7021）麥膠蛋白競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫法檢測(cè)試劑盒，用于鑒定檢測(cè)標(biāo)注為“無(wú)麩質(zhì)"的經(jīng)過(guò)發(fā)酵或水解的食品（如啤酒、淀粉糖漿、淀粉、麥芽提取物、酸面團(tuán)、醬油等）。
本競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫法檢測(cè)試劑盒可以定量檢測(cè)小麥（麥膠蛋白）、黑麥（黑麥堿）及大麥（大麥醇溶蛋白）的醇溶谷蛋白的多肽序列。單克隆抗體R5可在其他毒性片段中識(shí)別出PFP片段。PFP片段在醇溶蛋白分子中重復(fù)表達(dá)。

概況:
小麥粉及麩質(zhì)蛋白因其耐熱性和諸如質(zhì)地、縮水性和芳香等方面的特性被極為普遍地用作食品原材料。麩質(zhì)蛋白是醇溶谷蛋白和麥谷蛋白的混合物，存在于小麥、黑麥和大麥中。

乳糜瀉是因?qū)熧|(zhì)蛋白的不耐性而導(dǎo)致的常發(fā)性疾病，若避免食用麩質(zhì)蛋白，則該病自消。

根據(jù)Codex Alimentarius食品法典（08/31/26），將食品中麩質(zhì)含量的標(biāo)簽標(biāo)注分為兩個(gè)等級(jí)：
1．“無(wú)麩質(zhì)"食品，為含有不超過(guò)20 mg/kg的麩質(zhì)蛋白的食品。
2． 標(biāo)簽上標(biāo)注為“含有極少量麩質(zhì)"的產(chǎn)品，其中允許含有超過(guò)20 mg/kg的麩質(zhì)蛋白，但zui多不能超過(guò)100 mg/kg。
根據(jù)食品法典的規(guī)定，麩質(zhì)檢測(cè)的guan方規(guī)定方法必須為使用R5 抗體（Mendez）的ELISA方法。德國(guó)拜發(fā)公司提供的夾心法ELISA試劑盒RIDASCREEN? Gliadin 麩質(zhì)檢測(cè)試劑盒（訂貨號(hào)：R7001）及競(jìng)爭(zhēng)法ELISA試劑盒RIDASCREEN? Gliadin competitive 麩質(zhì)檢測(cè)試劑盒（訂貨號(hào)：R7021）均為符合食品法典規(guī)定的guan方方法。

經(jīng)過(guò)食品加工過(guò)程中的發(fā)酵或水解等處理后，完整的醇溶谷蛋白分子會(huì)部分或*分解成小的肽段。針對(duì)患有乳糜瀉的患者而言，這些分解后的小的肽段，即使在經(jīng)過(guò)了胃的消化后，仍然具有毒性。
單個(gè)的小肽段無(wú)法使用夾心法ELISA檢測(cè)，因?yàn)獒槍?duì)夾心法ELISA，目標(biāo)物上必須至少有兩個(gè)結(jié)合位點(diǎn)。但，使用競(jìng)爭(zhēng)法ELISA就可以檢測(cè)出單個(gè)的肽段。RIDASCREEN? Gliadin competitive 麩質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)法檢測(cè)試劑盒（訂貨號(hào)：R7021）中含有一種全新的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。這種標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是由經(jīng)過(guò)了胃蛋白酶和胰蛋白酶分解的小麥、黑麥和大麥得到的肽段，在 經(jīng)過(guò)了蛋白測(cè)定后經(jīng)過(guò)混合和凍干而成的。蛋白測(cè)定的方法依據(jù)的是杜馬斯法。

本檢測(cè)方法可直接指示為醇溶谷蛋白濃度，因而符合食品法典中規(guī)定的檢測(cè)限要求。結(jié)果表述為mg/kg（ppm）麥膠蛋白。水解標(biāo)準(zhǔn)品由Prof. Dr. K?hler 工作組制作（德國(guó)食品化學(xué)研究中心）。

訂貨號(hào)    R7021
規(guī)格    96孔微孔板（12條每條8孔）
標(biāo)準(zhǔn)樣品    0 ng/ml（零標(biāo)準(zhǔn)品），10 ng/ml，30 ng/ml，90 ng/ml，270 ng/ml 麥膠蛋白

RIDASCREEN? 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)為水解物
樣品預(yù)處理    均質(zhì)、提取
孵育時(shí)間    40 分鐘
檢測(cè)下限    檢測(cè)限：1.36 mg 麥膠蛋白 / kg 食品樣品 定量限：5 mg 麥膠蛋白 / kg 食品樣品
交叉反應(yīng)    
與大豆、燕麥、玉米、大米、小米（黍）、teff 草、蕎麥、奎奴亞黍（quinoa）和莧屬植物沒(méi)有任何交叉反應(yīng)。