性狀：白色或淺褐色針狀結(jié)晶或粉末（由無水甲醇和氯仿中結(jié)晶），210℃升華時(shí)，得到一個(gè)穩(wěn)定型結(jié)晶，258～265℃（分解）和一個(gè)不穩(wěn)定型結(jié)晶。100～120℃失去結(jié)晶水。

溶解性：1g溶于87ml水、3ml沸水、6ml乙醇、10ml甘油及5ml丙酮。幾乎不溶于苯、氯仿及石油醚。

沒食子酸具有抗炎、抗突變、抗氧化、抗自由基等多種生物學(xué)活性； 同時(shí)沒食子酸具有抗腫瘤作用，可以抑制肥大細(xì)胞瘤的轉(zhuǎn)移， 從而延長生存期 ；也是相對(duì)適宜的殺錐蟲候選藥物；對(duì)肝臟具有保護(hù)作用，；可以通過抑制內(nèi)皮NO的生成誘導(dǎo)血管內(nèi)皮依賴性收縮和對(duì)內(nèi)皮依賴性松弛