醫(yī)藥級(jí)殼聚糖用途與性質(zhì)

時(shí)間：2022/5/20閱讀：599

殼聚糖（chitosan）甲殼素N-脫乙?；漠a(chǎn)物，甲殼素（幾丁質(zhì)）、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學(xué)結(jié)構(gòu)，纖維素在C₂位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C₂位上分別被一個(gè)乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細(xì)胞親和性和生物效應(yīng)等許多*的性質(zhì)，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中的堿性多糖。^[1]

殼聚糖分子結(jié)構(gòu)中的氨基基團(tuán)比甲殼素分子中的乙酰氨基基團(tuán)反應(yīng)活性更強(qiáng)，使得該多糖具有優(yōu)異的生物學(xué)功能并能進(jìn)行化學(xué)修飾反應(yīng)。因此，殼聚糖被認(rèn)為是比纖維素具有更大應(yīng)用潛力的功能性生物材料

殼聚糖是一種膳食纖維，具有降低血清膽固醇、調(diào)節(jié)腸道菌群、降低血壓等功效。人體攝入殼聚糖后，通過(guò)糞便分析表明它幾乎不被消化吸收，因此屬于膳食纖維的一種。
研究表明，殼聚糖具有膳食纖維的部分特性，諸如保水性、膨脹性、吸附性和難消化吸收性等，能夠促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，吸附有毒物質(zhì)，增加排便容積，降低腹壓及腸內(nèi)壓，改善便秘，預(yù)防大腸癌的發(fā)生等。
殼聚糖與胃粘蛋白的理化作用相似，具有抑制胃酸、抗胃潰瘍、消炎等作用，它是一種抗胃酸的多糖類，遇水后脹發(fā)為粘漿狀并具有黏附力，在胃中可形成保護(hù)膜，以減少胃酸對(duì)潰瘍面刺激。
食用安全性：用殼聚糖喂養(yǎng)動(dòng)物當(dāng)劑量達(dá)到飼料的20%時(shí)，有報(bào)道出現(xiàn)動(dòng)物死亡現(xiàn)象。據(jù)分析認(rèn)為這是由于高濃度殼聚糖在動(dòng)物內(nèi)臟中形成凝膠體，抑制了動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素吸收的緣故。目前，必須系統(tǒng)研究殼聚糖高粘度大分子與低粘度小分子的生理作用，還需對(duì)來(lái)源明確的殼聚糖在安全毒理與代謝方面做出進(jìn)一步的長(zhǎng)期慢性試驗(yàn)。

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