藥用輔料乳糖特點C12H22O11無水一水直壓 返回列表頁

藥用輔料乳糖特點C12H22O11無水一水直壓

乳糖英文名稱為Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子α-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11，摩爾質(zhì)量342.3克。有兩種端基異構(gòu)體：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相轉(zhuǎn)化。α-乳糖很容易結(jié)合一分子結(jié)晶水。

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乳糖是哺乳動物乳汁中有的一種雙糖，乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖所構(gòu)成。甜度是蔗糖的1/5，微甜。在牛乳中約含4%，人奶中含5%到7%。在食品工業(yè)中，用于作嬰兒食品、糖果、人造牛奶等；在醫(yī)藥工業(yè)中，用于藥品的甜味劑和賦形劑。

營養(yǎng)型甜味劑；賦形劑；分散劑；矯味劑；營養(yǎng)劑。主要用于：作為粉狀食品色素的吸附分散劑，降低色素濃度，便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點，作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖僅129.5℃)的特點，對某些特殊的焙烤食品，可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。其他有防止結(jié)晶、降低甜度、防止粘結(jié)和增強(qiáng)香味等作用。用于嬰兒食品、糖果和人造奶油等。

乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結(jié)合的二糖，又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖，屬還原糖。 [3]  從水溶液中結(jié)晶時帶有一分子結(jié)晶水