TA1是一款專業(yè)的食品和日化行業(yè)內(nèi)的質(zhì)構(gòu)儀，適用產(chǎn)品包括：面包、谷物、甜點和小食、乳制品、水果和蔬菜、果凍、各種肉類、面條和米飯類、寵物食品、化妝品和包裝等。
質(zhì)構(gòu)的感應元有多個量程可選：500gf，1000gf，2kgf，5kgf，10kgf。
感應元具有量程150％的抗過載保護能力，zui小解析度可達0.01gf。
與其他質(zhì)構(gòu)儀相比，TA1擁有180mm彎喉深度和500mm橫梁行程，對于例如西瓜、榴蓮之類的大型水果進行測試。
專業(yè)的NexygenPlus3食品質(zhì)構(gòu)分析軟件，是廣大TA1質(zhì)構(gòu)儀用戶計算機端的一個強大利器。
具有功能強大的中文、英語、法語、德語、意大利語等多國語言分析軟件，進行各類食品樣品的質(zhì)構(gòu)分析：軟件測試過程中，數(shù)據(jù)收集和實時曲線繪制的數(shù)據(jù)分析同步實時進行。
軟件內(nèi)置龐大的標準庫包括AACC，AOAC，AIB，ASTM，F(xiàn)INAT，PSTC，AFERA，AENISO，GMIA等多家機構(gòu)認證的標準的測試方法。
用戶自定義各測試方法，測試方法：單次測試、重復測試、全質(zhì)構(gòu)（TPA）分析、粘性測試、松弛測試等5種。
提供＊的視頻和靜態(tài)圖片捕捉功能。視頻或靜態(tài)圖片可以在應力應變曲線上同步顯示，并且可以在圖表曲線中顯示或重放測試中特定的點。
符合FDA21CFRPart11要求的用戶權(quán)限設置和數(shù)據(jù)追溯功能。
軟件菜單中，可方便地創(chuàng)建自定義報告和試驗圖譜；測試數(shù)據(jù)能直接導出至EXCELword等多種microsoftoffice格式，可以進行制圖、保存、比較、打印、生成專業(yè)報告等操作，多條質(zhì)構(gòu)曲線圖疊加對比分析、方便直觀。
典型的TBT質(zhì)構(gòu)分析曲線，模擬口腔兩次咀嚼的過程
感官評價：參照GB/T14611－1993進行。主要評價指標包括百克重量、體積比容、表皮色澤、包心色澤、包心平滑度、紋理結(jié)構(gòu)、彈柔性、口感、總評分等。
1、硬度：樣品達到一定變形時所必須的力。硬度值指第一次穿沖樣品時的壓力峰值。在感官上是指用牙咬斷樣品所用的力，其反義詞為柔軟度。
2、彈性：變形樣品在去除變形力后恢復到變形前的條件下的高度或體積比率。它的度量是第二次穿沖的測量高度同第一次測量的高度的比值（長度2/長度1）。
3、粘聚性或粘結(jié)性：該值可模擬表示樣品內(nèi)部粘合力，即將樣品拉在一起的內(nèi)聚力，其反義詞為可壓縮性。當粘聚性遠遠大于粘著性，探頭同樣品充分接觸，探頭仍可保持清潔而無樣品粘著物。它的度量是第二次穿沖的作功面積除以第一次的作功面積的商值（面積2/面積1）。
4、粘著性：該值模擬表示在探頭與樣品接觸時用以克服兩者表面間吸引力所必需的力，當粘著性遠遠大于粘聚性，在探頭上將附有部分樣品殘留物。
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