1、剛收獲的成熟辣椒味道非常好，通過(guò)適當(dāng)?shù)母稍?，它們的香氣和辣味變得更加?qiáng)烈。想要烘干效果好請(qǐng)選擇表面堅(jiān)硬、有光澤的。

2、首先將辣椒用清水沖洗干凈。用干凈毛巾擦去辣椒上的水滴。用干凈的刀切掉莖和枝。

3、把辣椒切成兩半，部分籽會(huì)粘在上面，用手指滑動(dòng)辣椒除去。因有人不喜歡籽?；蛴玫栋炎褎兊?。

4、準(zhǔn)備一個(gè)烤盤。用烘焙紙或鋁箔覆蓋。鋁箔的優(yōu)點(diǎn)是你可以把它做成漏斗。這使得更容易倒出干燥的薄片。托盤的布局使辣椒不會(huì)粘在上面。箔的光面朝上。

5、將辣椒縱向放在烤盤上。皮朝下，肉朝上。在兩半辣椒之間留出空間，以便熱空氣能夠很好地循環(huán)。

6、將烤盤滑入烤箱。打開烘箱并設(shè)定溫度，溫度不應(yīng)超過(guò) 100°C。80 °C 是干燥辣椒的理想溫度。當(dāng)溫度過(guò)高時(shí)，辣椒的美妙香氣會(huì)發(fā)生變化，然后它們會(huì)很快變黑。箱上的排氣孔可將多余的水分排出。開始可能會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的煙霧，請(qǐng)打開窗戶，一會(huì)就可散去。