殺菌鍋在軟袋包裝應(yīng)用特點

 軟袋包裝（軟罐頭）食品的研究是以美國為首，于1940年就開始了?，F(xiàn)在，軟袋包裝食品已經(jīng)能部分的取代金屬和玻璃罐等包裝食品，軟袋包裝的材料厚度小、傳熱快，殺菌時間短，較好的保持了食品原有的色、香、味；包裝材料密度輕、體積小，節(jié)省空間，運輸方便；有較長的保質(zhì)期且食用方便。但軟袋包裝的包裝材料強度低，許多企業(yè)在高溫蒸煮袋食品的二次殺菌中，雖然人、物、料等環(huán)節(jié)都經(jīng)過嚴格控制，但生產(chǎn)出的產(chǎn)品仍不盡人意，軟袋破損率高、“過燒”、“冷點”現(xiàn)象頻繁，導致產(chǎn)出率低、物料嚴重浪費。 

    針對這些問題，專業(yè)殺菌設(shè)備制造商之一——諸城鼎力機械有限公司自主研發(fā)的“LH4A系列”淋水式殺菌鍋，*克服了傳統(tǒng)殺菌鍋在軟袋包裝食品的二次殺菌過程中產(chǎn)生的各種缺陷。 

    諸城鼎力機械有限公司“LH4A系列”淋水式殺菌鍋針對國內(nèi)傳統(tǒng)殺菌鍋的主要優(yōu)勢體現(xiàn)在： 

    l、由于軟袋包裝的材料一般對冷熱較為敏感，并容易破損，銳托公司采用“鍋內(nèi)精確反壓控制”技術(shù)，在實際生產(chǎn)中，可達到鍋內(nèi)壓力誤差小于0.01mpa、溫度誤差小于0.3℃，使鍋內(nèi)產(chǎn)品能*均勻受壓、受熱。在客戶的實際應(yīng)用中軟袋產(chǎn)品破袋率幾乎為零。有國外專家認為，這些誤差率已經(jīng)到達德國先進殺菌鍋水平；在升溫和冷卻過程中溫度均一，防止市場上現(xiàn)有的蒸汽殺菌鍋普遍的“過燒”現(xiàn)象； 

    3、采用國內(nèi)的“實時流量精確測定”裝置，隨時掌控鍋內(nèi)噴淋狀況，保證鍋內(nèi)產(chǎn)品受熱均勻，避免產(chǎn)生“冷點”； 

    4、熱分布測定，每一臺殺菌鍋出廠前需進行嚴格的熱分布測定，誤差嚴格控制在0.5℃，保證鍋內(nèi)每一袋產(chǎn)品在殺菌過程中的安全、可靠； 

    5、銳托殺菌鍋全部采用德國西門子公司的“PLC全自動觸摸屏控制”技術(shù)，在加熱、保溫、冷卻整個過程全部由PLC控制。采用多階段升溫、冷卻的工藝，能減少食品表面與食品中心之間的溫度差。升降溫度可達16段，是國內(nèi)同類設(shè)備的2倍以上，所有參數(shù)由PLC觸摸屏很方便地輸入，且可預(yù)先貯存30組殺菌參數(shù)，更換物料品種時只需調(diào)出相關(guān)的殺菌參數(shù)即可。 

    6、冷卻水與殺菌用水分開。在軟包裝冷卻時與軟包裝袋接觸的是已殺過菌的循環(huán)水，不會對軟包裝袋造成二次污染。冷卻水也不會被軟包裝袋表面所黏附的物料油脂所污染。 

    7、銳托“LH4A系列”淋水式殺菌鍋所有與殺菌用水和產(chǎn)品接觸部分均采用SUS304不銹鋼，精工制造，表面經(jīng)過嚴格的處理。本機已達到FDA和GMP衛(wèi)生標準的要求。