食品凍干機(jī)的日常應(yīng)用領(lǐng)域

現(xiàn)在市面上還推出了鮮果凍干月餅，采用真空冷凍干燥技術(shù)和水果等，油脂和熱量均遠(yuǎn)低于常規(guī)月餅，更加健康。

其實(shí)，真空冷凍技術(shù)主要應(yīng)用在航天員食品中。而現(xiàn)在許多食品設(shè)備制造企業(yè)通過創(chuàng)新研發(fā)，真空凍干機(jī)應(yīng)運(yùn)而生。

為了保證原有風(fēng)味，引進(jìn)真空凍干機(jī)對(duì)水果進(jìn)行處理。由于是在低溫、低壓下將水分升華，充分留住色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分。同時(shí)，因?yàn)樵嘛烉W料含水量低，即使不添加添加劑，也能延長(zhǎng)保鮮期。

酸奶塊：真空凍干機(jī)讓酸奶也能“嚼著吃"

殊不知，酸奶還可以經(jīng)過加工制成酸奶塊，以固體狀態(tài)存在。據(jù)介紹，酸奶塊主要鮮奶經(jīng)過發(fā)酵、攪拌、稀釋、擠壓、曬干而成?；蛘呤且寻l(fā)酵的酸奶倒進(jìn)甜奶內(nèi)，加溫煮后，再倒進(jìn)模具，用紗布擠掉黃水，曬干呈白色，就叫酸奶疙瘩。據(jù)了解，這是少數(shù)民族的傳統(tǒng)美食之一，奶疙瘩也已成為其致富的“金疙瘩"。

不過，需要注意的是，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制成的酸奶塊，尤其是曬干環(huán)節(jié)，很容易失去益生菌活性以及破壞其他營(yíng)養(yǎng)成分，無(wú)法很好地保持酸奶原有風(fēng)味。與此同時(shí)，若是單純依靠自然曬干，不排除酸奶塊受到外界污染，產(chǎn)生產(chǎn)品衛(wèi)生等問題。據(jù)悉，某企業(yè)引進(jìn)智能化酸奶塊生產(chǎn)線，其中包括真空凍干機(jī)，通過采用真空凍干技術(shù)干制酸奶塊，既保留益生菌活性和營(yíng)養(yǎng)成分，又可以鎖足色香味。

凍干設(shè)備也稱為家用型凍干機(jī)、冷凍干燥機(jī)，是一種小型的真空冷凍干燥機(jī)。適用于小量?jī)龈墒褂?，廣泛適應(yīng)水果、肉類、蔬菜、中藥材等等冷凍干燥。凍干機(jī)的出現(xiàn)是基于目前國(guó)內(nèi)凍干機(jī)行業(yè)存在一個(gè)通病，凍干產(chǎn)品雖好，但凍干設(shè)備、成本過高。