蒸汽式殺菌鍋是食品加工設(shè)備之一，操作過(guò)程很嚴(yán)格，須根據(jù)程序逐步進(jìn)行操作，在殺菌過(guò)程中應(yīng)注意初始排氣，之后，蒸汽被釋放并且蒸汽可以循環(huán)，它也可能每15-20分鐘收縮一次，以促進(jìn)熱交換。簡(jiǎn)而言之，須滿足殺菌條件并根據(jù)特定程序進(jìn)行殺菌，罐裝產(chǎn)品的殺菌過(guò)程規(guī)定了殺菌溫度，殺菌壓力，殺菌時(shí)間和操作方法。下面為大家介紹一下蒸汽式殺菌鍋的基本性能。

　　1.定期使用冷卻水，建議使用冷卻塔，冷卻效果非常好。

　　2.自動(dòng)控制壓力，溫度和時(shí)間。

　　3.蒸汽式殺菌鍋采用電子溫度偏差校正。

　　4.直接加熱，直接冷卻。

　　5.蒸汽式殺菌鍋具有電子過(guò)熱自動(dòng)保護(hù)。

　　6.鍋中每個(gè)點(diǎn)的溫度差或熱量分布加0.5℃。

　　7.蒸汽式殺菌鍋具有電子和機(jī)械雙重超壓保護(hù)。

　　蒸汽式殺菌鍋適用于錫紙包裝袋，真空包裝袋，玻璃瓶包裝，魚(yú)罐頭，休閑食品，pp瓶包裝，雞肉，牛肉，醬料等包裝及可殺菌產(chǎn)品。