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保留食品中的粘性的必要性分析

2020-9-11  閱讀(1150)

    當我們遇到一種很“粘”的食物時,這可能是指這樣的情況:粘附在加工設(shè)備上、粘在包裝上、粘在手指或牙齒上,尤其是后一個特征會影響消費者對食物質(zhì)地的感受。

在大多數(shù)情況中,帶有粘性的食物是具有其特點的,它可能是一種特點被一些喜歡吃“粘”的人追捧,也可以是缺點就比如粘掉了老人的假牙??傮w來說粘附力都是粘合力和內(nèi)聚力的結(jié)合,但也不是所有食品必須測量的物性。無論是口香糖的粘性還是年糕的粘性,無論是粘性過大還是過小都不是一個好食品。測到粘性的時候,就需要用到物性分析儀,日本進口太陽科學SD--700Ⅱ,日本進口太陽科學CR-100.這兩款都是目前市場上復(fù)購率高、性價比較高的進口檢測物性的儀器。



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