 |
深圳市秋山貿易有限公司
主營產(chǎn)品： 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計 |
9
聯(lián)系電話
13823147203
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 林經(jīng)理
- 電話：
- 手機：
- 13823147203
- 地址：
- 深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
- 郵編：
- 個性化：
- www.cnakiyama.com
檢測果凍食感評價的質構儀
2021-4-16 閱讀(1477)
魔芋果凍的食感評價-日本太陽科學質構儀
流變儀：CR-3000EX-L
版長型。（從液體[粘度/粘彈性]的測量到固體的測量的支持）符合美國消費者事務管理局胃困難患者食品“硬度標準”
流變儀：CR-3000EX-S
版短型。（從液體[粘度/粘彈性]的測量到固體的測量的支持）符合美國消費者事務管理局的“難者食品”標準
流變儀：CR-100
節(jié)省空間的類型。符合美國消費者事務管理局（Consumer Affairs Agency）的“硬度標準”，適用于難以吞咽的食物
聯(lián)想：SD-700II
僅用于壓縮測試。漁業(yè)糊狀產(chǎn)品JAS標準抗壓強度試驗果凍強度試驗斷裂/壓碎強度試驗彎曲試驗
こんにゃく入りゼリーの食感評価
低カロリーで食物繊維を多く含んだデザート菓子として，各種のこんにゃく入りゼリーに人気がありますが，一方で嚥下時にのどに詰まるなどの事例報告も散見されます。
今回は，「食感」の定量化事例として，いくつかのこんにゃく入りゼリーについて，圧縮試験を行ない，食感を表す代表的な特性値として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を測定しました。
試料5種の市販こんにゃく入りゼリーを用いました。
2回の繰返し圧縮負荷を行い，試験力－時間のデータから食感として使われる指標として「硬さ」，「凝集性」，「弾力性」を算出した結果を示します。
