深圳市秋山貿(mào)易有限公司

主營(yíng)產(chǎn)品: 抹茶生產(chǎn)線,粉碎研磨珠,口紅硬度計(jì)

9

聯(lián)系電話

13823147203

您現(xiàn)在的位置: 首頁(yè)> 技術(shù)文章 > 質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定果凍的質(zhì)構(gòu)

農(nóng)用機(jī)械

食品加工設(shè)備

光源設(shè)備

分析儀器

研磨材料

機(jī)械設(shè)備

拋光研磨設(shè)備

儀器儀表

配件耗材

公司信息

聯(lián)人:
林經(jīng)理
話:
機(jī):
13823147203
址:
深圳市龍崗區(qū)龍崗街道新生社區(qū)新旺路和健云谷2棟B座1002
編:
個(gè)化:
www.cnakiyama.com
網(wǎng)址:
鋪:
http://true-witness.com/st352988/
給他留言

質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)定果凍的質(zhì)構(gòu)

2021-5-27  閱讀(1677)

果凍是由果凍膠、甜味劑、增稠劑和香精等加工而成的膠凍食品,因其外觀晶瑩通透,色澤鮮艷多樣,口感軟滑爽脆,風(fēng)味清甜滋潤(rùn),酸甜適口,受到廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著生活水平的提高和人們保健意識(shí)的增強(qiáng),消費(fèi)者對(duì)休閑食品的要求越來(lái)越高,果凍的品質(zhì)狀況越來(lái)越受到人們的重視。

質(zhì)構(gòu)儀作為一種食品感官分析儀器,已經(jīng)在休閑食品領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用,具有操作簡(jiǎn)便、數(shù)據(jù)客觀以及可以觀測(cè)樣品的受力變化曲線等優(yōu)點(diǎn)。可以用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)定果凍的質(zhì)構(gòu),以期對(duì)加工工藝或技術(shù)進(jìn)行研究與探討

 

儀器測(cè)定

儀器:日本太陽(yáng)科學(xué)食品食感物性測(cè)定儀質(zhì)構(gòu)儀CR-100

探頭:P/0.5探頭

 

將果凍放于柱形探頭的正下方,測(cè)試條件設(shè)置如下

測(cè)試模式:TPA

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:1mm/s

觸發(fā)力:10g

目標(biāo)模式:形變 30%

兩次下壓間隔時(shí)間:3s

 

測(cè)試結(jié)果

可以測(cè)定果凍的硬度、彈性、咀嚼性等指標(biāo)。



產(chǎn)品對(duì)比 產(chǎn)品對(duì)比 二維碼 在線交流

掃一掃訪問手機(jī)商鋪

對(duì)比框

在線留言