摘 要：

凍干保護(hù)劑可分為小分子保護(hù)劑(如低聚糖類、醇類、緩沖鹽類) 和大分子保護(hù)劑(如蛋白質(zhì)、多肽類和多糖類) 。保護(hù)劑類型的選擇主要取決于菌株的生物學(xué)特性。脫脂牛乳、血清、蔗糖等既是有效的凍干保護(hù)劑又是很好的低溫保護(hù)劑。在微生物保藏中經(jīng)常把蛋白和糖的混合物作為凍干保護(hù)劑。

關(guān)鍵詞： 保護(hù)劑 , 凍干

凍干保護(hù)劑可分為小分子保護(hù)劑(如低聚糖類、醇類、緩沖鹽類) 和大分子保護(hù)劑(如蛋白質(zhì)、多肽類和多糖類) 。

小分子凍干保護(hù)劑一般具有很強(qiáng)的親水性，分子結(jié)構(gòu)中含有氫鍵，在冷凍或干燥過程中，可與菌體細(xì)胞膜磷脂中的磷酸基團(tuán)或菌體蛋白質(zhì)極性基團(tuán)形成氫鍵，保護(hù)細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的完整性。大分子凍干保護(hù)劑通過“包裹”形式保護(hù)菌體，此外，還可促進(jìn)低分子保護(hù)劑發(fā)揮作用。

保護(hù)劑類型的選擇主要取決于菌株的生物學(xué)特性，脫脂牛乳、血清、蔗糖等既是有效的凍干保護(hù)劑又是很好的低溫保護(hù)劑。研究表明利用海藻糖作為凍干保護(hù)劑可以提高微生物的存活率，其中一個(gè)重要原因是海藻糖的玻璃化溫度較高，而玻璃化溫度越高，凍干樣品在溫度升高時(shí)更容易保持穩(wěn)定。由于蛋白的玻璃化溫度相對更高，因此在微生物保藏中經(jīng)常把蛋白和糖的混合物作為凍干保護(hù)劑。