在煉廠電脫鹽工藝過(guò)程中，破乳劑起著重要作用，其破乳效果的好壞直接關(guān)系到脫鹽（脫水）效果，而且同一種破乳劑用于性質(zhì)不同的原油。破乳效果也不一樣。另外供應(yīng)煉廠的原油性質(zhì)也是經(jīng)常變化的。為了保證脫鹽（脫水）效果的穩(wěn)定，就必須不斷地調(diào)整破乳劑的計(jì)量，甚至變換破乳劑的品種，因此，評(píng)選破乳劑的工作是煉廠電脫鹽工藝過(guò)程中心不可少的手段。

目前，我國(guó)各煉廠采用熱化學(xué)評(píng)選法來(lái)篩選破乳劑，其速度慢與電脫鹽實(shí)際生產(chǎn)工藝差距較大，評(píng)選結(jié)果適應(yīng)不了生產(chǎn)需要。

該儀器以電化學(xué)方法為主。熱化學(xué)方法為輔。即先將適量的原油加熱然后在電場(chǎng)作用下評(píng)選破乳劑。它與電脫鹽實(shí)際工況相近。評(píng)選結(jié)果較熱化學(xué)方法準(zhǔn)確、可靠、能同時(shí)評(píng)選6種破乳劑，或同一種破乳劑評(píng)選6種不同的加劑量，評(píng)選速度快，（約為熱化學(xué)方法的三倍）、耗電小、能耗為熱化學(xué)方法的十分之一。

該儀器電壓可調(diào)、溫度自由設(shè)定，操作簡(jiǎn)便、迅速、結(jié)構(gòu)緊湊體積小，便于攜帶既適于實(shí)驗(yàn)室使用以適于現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，是評(píng)選破乳劑的一種較為理想的儀器。