低聚半乳糖（Galactooligosaccharides，GOS）是一 種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半 乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個(gè)半乳糖基，即Gal-（Gal） n-Glc/Gal（n 為0-6）。在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在 微量的GOS，而人母乳中含量較多，嬰兒體內(nèi)的雙歧桿 菌菌群的建立很大程度上依賴(lài)母乳中的GOS成分。低聚 半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極 好的營(yíng)養(yǎng)源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化 吸收功能。新生兒的消化功能比較薄弱，所以嬰幼兒奶粉 中都添加了低聚半乳糖的營(yíng)養(yǎng)成分。

AOAC 發(fā)布了測(cè)定特定食品中的反式低聚半乳 糖離子交換色譜法 [AOAC Official Method 2001.02 Determination of trans-Galactooligosaccharides (TGOS) in Selected Food Products]，可用于測(cè)定嬰幼兒奶粉中的 低聚半乳糖。該方法的局限性在于，當(dāng)樣品中乳糖與低 聚半乳糖比例大于6時(shí)，測(cè)試結(jié)果存在較大誤差。嬰幼兒 奶粉中的乳糖含量約為50%，國(guó)產(chǎn)奶粉中低聚半乳糖的 添加量大多在0.4%-2%，很難滿(mǎn)足該方法乳糖與低聚半 乳糖比例不大于6的要求。

本實(shí)驗(yàn)嘗試建立使用低聚半乳糖原料為對(duì)照品直接測(cè) 定低聚半乳糖的方法。低聚半乳糖中含有數(shù)種不同結(jié)構(gòu)的 低聚糖，利用不受奶粉本底干擾的色譜峰來(lái)定性定量，測(cè) 定奶粉中GOS的加入量。本方法中，低聚糖與乳糖有很 好的分離度，因而可以不受樣品中高含量乳糖的干擾，可 準(zhǔn)確測(cè)定嬰幼兒奶粉中的低聚半乳糖。

儀器 Thermo ScientificTM ICS-離子色譜系統(tǒng)，包括： – 戴安ICS-5000 DP色譜泵 – ICS-5000 DC檢測(cè)器 Thermo ScientificTM AS-AP自動(dòng)進(jìn)樣器 Thermo Scientific™ Chromeleon™ 色譜工作站