液氮是無(wú)色、無(wú)味、低粘度的透明液體，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點(diǎn)是-196℃，當(dāng)它與被凍食品相接觸時(shí)，能吸收的蒸發(fā)潛熱為198.9kJ；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以1.047kJ/（kg·K）計(jì)，則能吸收184.1kJ。兩項(xiàng)合計(jì)為383.0kJ，是一種理想的制冷劑.用液氮速凍食品，*早始于美國(guó)。美國(guó)在50年代就開始了這方面的研究，至1960年即正式用于速凍食品。1964年開始在生產(chǎn)上迅速推廣。

　　在我國(guó)食品加工業(yè)中，液氮速凍技術(shù)應(yīng)用比發(fā)達(dá)國(guó)家較晚，但是現(xiàn)在隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，食品加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，以及消費(fèi)者對(duì)速凍食品的品質(zhì)要求，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)逐漸并迅速、廣泛地應(yīng)用到我國(guó)的食品加工業(yè)中。比如，蔬果類、海鮮類、水產(chǎn)品類、面食類、肉制品類等，都在廣泛使用液氮速凍技術(shù)。
 

　　使用液氮速凍設(shè)備的優(yōu)勢(shì)：

　　1、溫度-196℃，速凍時(shí)間短，單位時(shí)間產(chǎn)量大，效率高！

　　2、保鮮時(shí)間長(zhǎng)，食品質(zhì)量好，能很好的保持食品原有口感！

　　3、干耗少，不流失營(yíng)養(yǎng)汁液和水分,解凍后的食品能保持“原汁原味”！

　　4、相同產(chǎn)量的能耗低，冷量損失小，運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行成本低!

　　5、人機(jī)界面+PLC自動(dòng)程序操控系統(tǒng)+模塊可編程控制,操作簡(jiǎn)單易學(xué)，安全無(wú)隱患！

　　6、易清洗易維護(hù)，一鍵式操作告別繁瑣設(shè)置苦惱!

　　7、投資少，比傳統(tǒng)的冷庫(kù)速凍節(jié)約30%以上！

　　8、采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無(wú)污染，并能抑制微生物增長(zhǎng)和繁殖!

　　9、利用液氮速凍的食材可以直接拿到QS認(rèn)證！

　　10、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質(zhì)期是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上!
 

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