目錄:成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司>>液氮速凍機(jī)>>柜式液氮速凍機(jī)>> ZDYT/SDX-100南通海鱔魚(yú)液氮速凍機(jī)廠家
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更新時(shí)間:2024-12-24 20:59:47瀏覽次數(shù):764評(píng)價(jià)
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產(chǎn)地類(lèi)別 | 國(guó)產(chǎn) | 價(jià)格區(qū)間 | 5萬(wàn)-10萬(wàn) |
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冷藏溫度 | RT~-190℃ | 冷卻方式 | 液氮 |
內(nèi)部尺寸(L*W*D) | 600*800*1500(單內(nèi)腔) | 外部尺寸(L*W*D) | 1312*1100*2000mm |
應(yīng)用領(lǐng)域 | 環(huán)保,食品,生物產(chǎn)業(yè),綜合 | 有效容積 | 0.72*2L |
材質(zhì) | 304不銹鋼 | 規(guī)格 | 單門(mén)液氮速凍柜 |
成都卓達(dá)運(yùn)通低溫設(shè)備有限公司是一家專注從事液氮速凍設(shè)備研究、制造、銷(xiāo)售于一體的企業(yè),本公司是首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)內(nèi)的chao低溫氣體應(yīng)用技術(shù)、設(shè)備及解決方案提供商,綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力和市場(chǎng)覆蓋率在首*首*首*首先進(jìn)行業(yè)中取得優(yōu)秀成績(jī),本公司服務(wù)領(lǐng)域涉及廣泛:食品、航天航空、畜牧、環(huán)保等,主要產(chǎn)品有隧道式液氮速凍機(jī)、液氮冷浴艙、柜式液氮速凍機(jī)、液氮加注系統(tǒng)、滴氮機(jī)、高真空低溫絕熱管道、液氮生物容器、自增壓液氮容器、不銹鋼液氮生物罐、液氮海鮮罐、真空管道、程序降溫儀等相關(guān)設(shè)備。
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì):
1、Lower溫度約-190℃。速凍時(shí)間短,單位時(shí)間產(chǎn)量大,效率高;
2、保鮮時(shí)間長(zhǎng),食品質(zhì)量好,能很好的保持食品原有口感;
3、干耗少,不流失營(yíng)養(yǎng)汁液和水分,解凍后的食品能保持“原汁原味";
4、相同產(chǎn)量的能耗低,冷量損失小,運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行成本低;
5、易清洗易維護(hù);一鍵式操作告別繁瑣設(shè)置的苦惱;
6、投資少,比傳統(tǒng)的冷庫(kù)速凍節(jié)約30%以上;
7、采用液氮制冷安全衛(wèi)生、無(wú)污染,并能抑制微生物增長(zhǎng)和繁殖;
8、利用液氮速凍的食材可以輕松拿到QS認(rèn)證;
9、液氮是惰性氣體速凍后的食材耐氧化保質(zhì)期約是傳統(tǒng)速凍設(shè)備3倍以上;
做速凍包子有很多朋友有這樣的經(jīng)歷:蒸包子的時(shí)候,可以通過(guò)玻璃蓋子看著鍋里的包子發(fā)的白白胖胖,那一個(gè)欣喜啊,可是一揭蓋子之后就心涼,包子以肉眼能看得見(jiàn)的速度,迅速的**、塌陷了,變成一個(gè)疙瘩。這冰火兩重天,不免讓人心灰意冷,是什么原因造成這種情況的呢?那我們來(lái)分析分析。
一、速凍生包子、速凍生胚包子嚴(yán)重**
包子體積是同等重量正常包子的1/3甚至更小,表皮粗糙皺皺巴巴,內(nèi)部結(jié)構(gòu)黑而無(wú)孔,硬度大、風(fēng)味差,根本無(wú)法使用。這種現(xiàn)象,發(fā)生在蒸的時(shí)候明顯可以看到包子發(fā)的白白胖胖,可是一開(kāi)鍋瞬間就塌陷。出現(xiàn)這種情況有以下幾種原因:
面粉的品質(zhì):
一是面粉變質(zhì)及熟化度不夠。二是拉伸比大的特高筋粉,制作包子的時(shí)候非??简?yàn)面點(diǎn)師的操作水平,由于其面筋含量大,不易發(fā)酵,穩(wěn)定差操作難,易造成收縮。
2.面團(tuán)攪拌不均勻或者是攪拌過(guò)度:
和面不足,原料不能充分混合,面筋未形成牢固的網(wǎng)絡(luò)和未得到充分的擴(kuò)展,延伸性較差。攪拌過(guò)度面筋受到過(guò)度的拉伸,和面機(jī)攪拌速度過(guò)快或者攪拌軸不光滑,會(huì)在攪拌時(shí)破壞面筋,攪拌時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、摩擦和拉伸使面筋破壞。
3.成型后醒發(fā)程度:
醒發(fā)的溫度超過(guò)50度時(shí),會(huì)造成部分酵母死掉。
醒發(fā)時(shí)間過(guò)短,酵母未開(kāi)始啟動(dòng),面團(tuán)沒(méi)有張力,收縮力太強(qiáng),容易造成**塌陷。
醒發(fā)過(guò)度,破壞面筋的持氣能力,膨脹超過(guò)了面筋的抗拉伸限度,容易造成**塌陷。
4.和面水溫過(guò)高:
和面時(shí)水溫超過(guò)50度會(huì)燙死部份酵母,60度以上燙死全部酵母。
5.蒸制的問(wèn)題:
火力過(guò)旺,氣壓過(guò)大,火力過(guò)低,氣壓過(guò)低,到處漏氣,溫度不均也容易造成**塌陷。
成都卓達(dá)運(yùn)通液氮速凍機(jī)具有如下優(yōu)點(diǎn): 速凍時(shí)間短、 保鮮時(shí)間長(zhǎng) 、食品質(zhì)量好 、衛(wèi)生又環(huán)保。
(1) 液氮溫度能達(dá)到-196℃,當(dāng)它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種chao低溫和高熱交換率實(shí)現(xiàn)了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶更小,也避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
(2) 防止了水分的丟失,盡可能達(dá)到了無(wú)損失;并盡量保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流就會(huì)失少 。
(3) 細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到更低程度
(4) 將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制或者殺死了微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
(5) 水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設(shè)備:凍結(jié)速凍快(只需幾分鐘到十幾分鐘)效率高,運(yùn)首*首*首*首先進(jìn)行成本低,大大縮短了產(chǎn)品上市的時(shí)間,而且企業(yè)無(wú)需儲(chǔ)存大量的產(chǎn)品。
南通海鱔魚(yú)液氮速凍機(jī)廠家
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