目錄:成都卓達運通低溫設(shè)備有限公司>>液氮速凍機>>柜式液氮速凍機>> ZDYT/YDX-1000佛山月餅液氮速凍柜怎么賣?
產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價格區(qū)間 | 5萬-10萬 |
---|---|---|---|
應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,農(nóng)業(yè),制藥,綜合 | 材質(zhì) | 304不銹鋼 |
制冷劑 | 液氮 |
成都卓達運通液氮速凍機具有如下優(yōu)點: 速凍時間短、 保鮮時間長 、食品質(zhì)量好 、衛(wèi)生又環(huán)保。
(1) 液氮溫度能達到-196℃,當它也食品接觸后能更快的帶走熱量。這種chao低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這快速冷凍產(chǎn)生的冰晶更小,也避免在細胞之間生成大的冰晶體。
(2) 防止了水分的丟失,盡可能達到了無損失;并盡量保持了食品的原色、原味和原質(zhì)。減少細胞內(nèi)水份外析,解凍時汁液流就會失少 。
(3) 細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到更低程度
(4) 將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制或者殺死了微生物的增長及其生化反應(yīng)。
在凍結(jié)過程中,中階段的凍結(jié)時間短,產(chǎn)品質(zhì)量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結(jié)成冰,此溫度范圍稱為“冰晶生成區(qū)",快速通過此區(qū)域,是保證凍品質(zhì)量的關(guān)鍵。快速凍結(jié)要求食品在30min內(nèi)通過冰晶生成區(qū),否則為緩慢凍結(jié)。凍結(jié)速度對產(chǎn)品的影響表現(xiàn)在以下方面。
食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段。液態(tài)速凍結(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以更快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
佛山月餅液氮速凍柜怎么賣?
佛山月餅液氮速凍柜怎么賣?