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貨物所在地:四川成都市
所在地: 成都市大邑縣工業(yè)園區(qū)
更新時間:2024-02-19 15:50:23
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汕頭鮑魚液氮速凍柜廠家供應(yīng)鮑魚資源稀少,比較珍貴,一般都加工成冷凍品,冷凍鮑魚又分冷凍鮑魚肉和冷凍全鮑魚兩種。
(1) 去殼洗滌:用海水洗凈鮑魚殼外的泥沙,再用圓頭刀將殼肉分離,摘取桂冠掉連在肉上的內(nèi)臟和薄膜,用清水洗凈粘液。
(2)稱重裝盤:洗凈的鮑肉經(jīng)過瀝水10分鐘后,即可定量稱重,以0.5公斤或1公斤為單位組裝小盤,使盤平整美觀?!?/span>
(3)速凍:將定量組裝好的小盤送入液氮速凍柜中進行速凍,當凍品中心溫度達到-10至-18℃時,將產(chǎn)品通過掛冰機,使其表面掛冰衣,冰衣厚度根據(jù)不同客戶需求,通過掛冰時間控制掛冰厚度,即可出速凍間脫盤。速凍時間在5至10分鐘為宜。
(4) 單凍鮑魚速凍方法相同,不同在于將鮑魚速凍完再進行分盒稱重
(5)包裝入庫:鍍好冰衣的凍塊要立即裝塑料袋、小紙盒、大紙箱,然后放入-18℃以下的冷藏庫中貯藏。
冷凍帶殼的鮑魚,即稱為凍全鮑魚。目前這種產(chǎn)品深受飯店、賓館的歡迎,在筵席上,烹調(diào)好的鮑肉放入殼內(nèi)擺在盤中,就餐者在品殼鮑肉的同時,還可欣賞到鮑魚美麗的外殼?!?/span>
凍全鮑魚的加工比較簡單,將鮮活的鮑魚用海水或淡水洗刷干凈,定量裝進1公斤或2公斤的盤內(nèi),其速凍、脫盤、冷藏等與冷凍鮑魚肉相同。
汕頭鮑魚液氮速凍柜廠家供應(yīng)
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