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貨物所在地:四川成都市
所在地: 成都市大邑縣工業(yè)園區(qū)50號
更新時間:2024-02-22 11:44:34
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液氮速凍鮮松茸/液氮冷凍柜松茸珍貴,買來的松茸一時吃不完,都希望能夠延長保鮮期。液氮冷凍是加工廠全新保存方式,很多人卻有顧慮,怕松茸冷凍不好會壞了品質(zhì)。其實液氮冷凍不會破壞組織細(xì)胞,很好的保存他的口感和鮮度。
液氮冷凍松茸分兩種,鮮松茸直接液氮冷凍和冷凍干燥松茸。冷凍干燥松茸也叫凍干松茸,而通常所說的冷凍松茸,普遍是指鮮松茸直接液氮冷凍。兩種冷凍松茸的處理方法不同,冷凍后的效果和做法也不同。
凍干松茸是通過特殊設(shè)備,在低溫真空條件下讓松茸失水,變得干燥。這樣制作的松茸干能夠保存很長時間,大概是松茸儲存方式中保存時間長的一種方法。松茸每年的產(chǎn)季太短,凍干松茸這種儲存方式是延長松茸賞味期的有效方法。美中不足的是,即使是低溫狀態(tài)下,凍干過程對松茸營養(yǎng)成分的破壞也是非常大的,香味雖有保留,但是也大打折扣,復(fù)原后的口感也不如新鮮松茸。
冷凍松茸由于是鮮松茸直接冷凍,對營養(yǎng)和香味的保留會比凍干松茸好一些,當(dāng)然也會比凍干松茸嬌貴一些,雖然也是延長保鮮期的方法,但是這種延長只是相對的,因為即使是在冷凍狀態(tài)下,松茸的香味和營養(yǎng)也是在慢慢流失的。所以冷凍松茸不能在冰箱里放上幾個月,還是盡快品嘗為宜。
松茸以鮮為貴,相比之下,冷凍松茸似乎并不那么討喜。但是,對于遠(yuǎn)離松茸產(chǎn)區(qū)的人來說,冷凍松茸卻是能夠品嘗松茸**可能的途徑。物流運輸是需要時間的,在運輸時間里,松茸的品質(zhì)每分每秒都在流失,而冷凍松茸,可以延緩這種流失,爭取在有限的時間里*大程度的保留松茸的營養(yǎng)、味道和口感。
有條件吃到新鮮松茸,當(dāng)然以新鮮松茸為好,可是如果沒有條件,那么冷凍松茸也是不錯的選擇。畢竟松茸大部分的鮮味可以保留,標(biāo)志性松仁香也可以在后續(xù)烹飪過程中還原。如果再有新鮮松茸吃不完,*可以按照正確的方法處理,然后冷凍起來,以期能在其他季節(jié),品嘗到松茸的美味。液氮速凍鮮松茸/液氮冷凍柜
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