高剪切均質(zhì)乳化機(jī)在食品工業(yè)中有著廣泛的應(yīng)用。高剪切均質(zhì)乳化機(jī)在食品生產(chǎn)線上的應(yīng)用，不僅提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，而且通過對產(chǎn)品的攪拌，均質(zhì)，乳化等工藝從而提高了食品的口感和人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。以下是豆類飲品、乳制品、果蔬汁飲料的均質(zhì)化過程。
豆類飲品：大豆制品是由大豆或干飲料制成的植物蛋白飲料。
乳化工藝有：浸泡、研磨、均勻化。均質(zhì)化是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)植物蛋白飲料的重要環(huán)節(jié)。由于大豆粉碎后存在大量的纖維狀物質(zhì)，在生產(chǎn)中需要使用高剪切均質(zhì)乳化機(jī)對大豆渣纖維等物料進(jìn)行均質(zhì)，可取得良好的效果。高剪切均質(zhì)乳化機(jī)在運(yùn)行過程中能防止豆渣中的脂肪上升，從而提高產(chǎn)品在人體內(nèi)的消化率，增加成品的光澤度，改善成品的口感，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
乳制品：乳制品主要包括鮮奶、煉乳、奶粉等乳制品。
甜乳制品含有高濃度蔗糖，粘度高。為防止脂肪漂浮，在乳制品中，可不添加糖，牛奶的上部可以通過高剪切乳化機(jī)的振動形成。在其他乳制品中，如奶粉的加工技術(shù)，也可通過高剪切乳化機(jī)進(jìn)而使成品更細(xì)膩，均勻。
果蔬汁飲料：在混濁果蔬汁飲料的生產(chǎn)中，均勻性是*的。均質(zhì)化的目的是使果蔬混合汁中不同粒度和相對密度的漿料破碎均勻，促進(jìn)果膠滲出，提高果汁與果膠的親和力，蔬菜汁飲料的口感和營養(yǎng)吸收能抑制果汁和蔬菜汁的分層和沉淀，保持果汁和蔬菜汁的均勻和穩(wěn)定。
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