超市里賣的純凈水，真的可以做實(shí)驗(yàn)御用水嗎

近日，很多實(shí)驗(yàn)室曬出娃哈哈純凈水照片，提到因?yàn)樗兌雀?，所以堪稱是“實(shí)驗(yàn)室御用水"。相關(guān)條目甚至還登上了熱搜第一，引來(lái)了全網(wǎng)討論。

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沒有實(shí)驗(yàn)室相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)的朋友可能會(huì)疑惑，做實(shí)驗(yàn)為什么需要用純凈水？用自來(lái)水水管里放出的水不行嗎？娃哈哈純凈水的純度真的夠用來(lái)做實(shí)驗(yàn)嗎？今天我們就來(lái)一探究竟。

為什么要使用這些純凈水呢？

原理也很簡(jiǎn)單。在生物實(shí)驗(yàn)或者化學(xué)研究里，殘存在水中的雜質(zhì)會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果，輕則數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，重則實(shí)驗(yàn)失敗。此外，有些精密的儀器非常敏感。如果長(zhǎng)期接觸水中的雜質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致儀器損壞。另外如果水中的離子濃度出現(xiàn)波動(dòng)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果也會(huì)出現(xiàn)波動(dòng)?？紤]到以上種種因素，從源頭控制水的純度，就顯得很有必要了。

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根據(jù)先前對(duì)于娃哈哈公司的新聞采訪，的確有不少實(shí)驗(yàn)室樂(lè)于使用娃哈哈的純凈水。其食品科學(xué)研究院副院長(zhǎng)劉冠辰也表示，該公司的純凈水采用多層深度過(guò)濾技術(shù)，“電導(dǎo)率小于5 uS/cm，達(dá)到了實(shí)驗(yàn)室用水級(jí)別，桶裝純凈水在高?？蒲性核鶑V受歡迎。"

前面提到，不純凈的水中會(huì)含有離子雜質(zhì)，而這些離子雜質(zhì)會(huì)增加水的導(dǎo)電性。因此越純凈的水，它的導(dǎo)電率就越低，而這里的“µS/cm"，就是導(dǎo)電率的單位。

一般我們的飲用水導(dǎo)電率在1-1500 µS/cm的范圍內(nèi)。而導(dǎo)電率低于5 µS/cm，就已經(jīng)滿足IV級(jí)實(shí)驗(yàn)室用水的標(biāo)準(zhǔn)之一。根據(jù)美國(guó)NIH的指南，IV級(jí)用水可以用于日常玻璃儀器的清洗，以及常規(guī)的實(shí)驗(yàn)工作。

不過(guò)對(duì)于更高等級(jí)的實(shí)驗(yàn)用水，5 µS/cm的電導(dǎo)率還有點(diǎn)太高了。比如III級(jí)實(shí)驗(yàn)用水的電導(dǎo)率標(biāo)準(zhǔn)就更加嚴(yán)格，不能超過(guò)0.25 µS/cm。而I級(jí)用水的電導(dǎo)率更是要低于0.056 µS/cm。由此可見，如果娃哈哈純凈水的電導(dǎo)率沒有比5 µS/cm低上太多，恐怕就無(wú)法滿足更苛刻的實(shí)驗(yàn)要求。當(dāng)然，對(duì)于一款飲用水，我們本來(lái)也就不該苛求這么多。

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不過(guò)在狂歡之余，也有一些不同觀點(diǎn)的討論，認(rèn)為這些原本用于飲用用途的純凈水，用做實(shí)驗(yàn)顯然不算是專業(yè)對(duì)口。

盡管娃哈哈純凈水的電導(dǎo)率較低，但在電導(dǎo)率之外，實(shí)驗(yàn)用水還有“電阻率"，“總有機(jī)碳"等其他指標(biāo)，需要綜合評(píng)估。一些較真的研究發(fā)現(xiàn)，商業(yè)品牌的飲用純凈水，往往含有更多的有機(jī)物。而通過(guò)實(shí)驗(yàn)室設(shè)備制造的純凈水，質(zhì)量都要比商業(yè)購(gòu)買的飲用純凈水高上許多。

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也就是說(shuō)，如果用供人飲用的純凈水來(lái)充當(dāng)實(shí)驗(yàn)用水是偶爾為之，或者拿來(lái)做某些不是非常精密的實(shí)驗(yàn)，倒也無(wú)可厚非。但如果長(zhǎng)期用來(lái)替代更高等級(jí)的純凈水，恐怕就不是最合適的做法了。